银耳高压锅压多久出胶,银耳煮多久出胶

1、银耳煮多久出胶银耳煮2―3小时出胶。
银耳是真菌类食物，如果想要炖到其出现胶质的状态，在时间上的把握尤其重要，通常用炖盅或砂锅煮银耳，在小火慢炖的情况下，需要耗时2―3小时才能达到软糯粘稠，呈现胶质的口感，但不宜煮太久，否则银耳会煮的过烂，口感反而不好吃，同时营养也会流失较多，降低食用价值。
银耳快速出胶的窍门：
1、浸泡久一点：干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状，再去炖煮会出胶更快速。
2、加大横切面：银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出来的，在撕碎银耳时一定要将其撕得稍微小片一些，竖着撕开银耳，这样可加大其横切面更快出胶。
3、去掉根部：银耳根部那偏黄色或发黑的部分是不能吃的，这一部分杂质较多而且保留还会影响银耳出胶，因此去掉根部，只留白色的银耳进行炖煮才能更好的出胶。
4、高压锅炖煮：一般炖煮银耳用到的锅具为炖盅、养生砂锅等，这些烹饪工具的功率较低，火候是中小火，食材炖煮速度较慢，但若是改用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20―30分钟即可炖出胶。

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2、银耳怎么煮容易出胶银耳冷水下锅，撕成小块炖煮更容易出胶
一般建议银耳冷水下锅,因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高,更容易让银耳出胶质;并且银耳一定要完全放入水中浸泡3~2小时,也可以浸泡的时候用温水,浸泡好后再撕成特别碎的小块,再冷水下锅,大火煮开后小火慢慢熬煮,煮至银耳出胶后再放入冰糖,搅拌一下,再炖煮半小时。
如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火,再中火煮半小时放入冰糖,之後再转成小火煮半小时(如果赶时间,用高压锅大火压一刻钟即可,不过这样做口感会略差一些)只有这样才能让银耳更好的出胶;大家炖银耳汤切不可全程大火煮,只有慢火炖才能将精华熬出,才能将银耳熬煮的软烂粘稠,将银耳的营养更大程度的释放出来。
如何煮银耳容易出胶:
1、泡发时间银耳中或多或少带有一些杂质,一定要充分浸泡。温水泡发2小时以上,冷水泡需要2~3小时,充分泡发的标准就是银耳变大,叶子都舒展开来。
2、银耳形状银耳泡发后,需要撕成小碎片,越碎越容易出胶,植物胶质是从撕碎的边缘出胶,很多人炖的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
3、水量炖煮之前水刚好没过银耳三分之一即可,太多会增加银耳的炖煮时间,还可能煮不糯。
4、火候炖煮火候非常关键,先是大火让银耳煮沸炖烂,再调为小火慢炖出胶质。
5、炖煮时间银耳炖煮时间不能太长,也不宜太短。太短胶质出不来,太长银耳的汤可能都蒸发掉了。最佳炖煮时间2~3小时即可。
6、辅料放入顺序很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要特别特别提醒您,这些配料不能放入太早,特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶,而且煮出来会变色,不甚美观,为了保持最佳口感,可在银耳汤煮好前15分钟放入。建议:银耳入锅加水,不要放任何配料,先把银耳炖出胶后,再放入配料炖,这样银耳更容易出胶,配料也不至於炖烂。

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3、在家熬制银耳汤的时候,怎样做才能让它快速出胶?至于用冷水泡发还是热水泡发的问题，那就要看你着不着急了，着急就用热水不着急就用冷水，怎么发都可以，银耳是一款非常有营养的食材，下面就介绍一款银耳羹给大家。煮银耳断断续续加水。我们在煮银耳的时候一定要注意一次性加够水量，这样能够保持银耳一直持续受热，更容易出胶。如果中途加水会降低银耳的温度，所以出胶就更不容易了。深秋天干气燥，许多人都会感到胸闷气短，尤其是老年人。而这天气也让人感到口干舌燥，阴虚火旺，咽干咳嗽的人也非常的多。所以在这个季节就要多做一些比较滋润的饮品针对姐妹们反映的情况，我们就银耳的搭配方面，做了对比试验，希望看完这个实验，姐妹都能炖出满满胶质的银耳汤。
首先选材非常关键，煮银耳要选丑耳，就是比较小颗的那种，在某宝上就能买到，而且要冷水泡发至少两小时，然后去除背面发黄的根部，手撕成小片片或剪碎，银耳一定温水泡开，洗净。加水放入锅里加入红枣枸杞，小火慢熬。起锅前加入少许冰糖。不想浓稠都难啊，农村最朴实简单的方法，希望采纳！
银耳浸泡了几个小时，然后切成小小片，放入炖锅中，慢炖几个小时，最后加入枸杞红枣冰糖，一定可以出胶的吃起来的感觉就像是燕窝，入口即化，可以加入桃胶。中放水，加银耳煮。先大火煮20分钟左右，在小火煮两个小时左右。就可以了。水和银耳的比例为3：1最好。如果有枣片和枸杞放点最好。
白木耳很有营养，我们想要吃的口感比较好，而且营养的白木耳，是需要一些耐心和时间的，白木耳煮的粘稠是要加入冰糖，用小火慢炖的方法，一般需要2到3个小时。
我们可以先将银耳泡入开水中焯烫1分钟，凉水洗净后放一夜，第二天再熬。先用剪子剪掉银耳的根，然后撕碎放入电饭锅中。如果使用干银耳熬汤，就需要40分钟以上的时间即可出胶，
将银耳用冷水泡发后，剪掉黄色根部在把银耳用绞菜机绞碎，高压锅高压状态下压10分钟，再小火炖3分钟冷却后即可轻松出胶。
熬制银耳汤想让它快速出胶，需要少放点水，用文火熬制，这样子可以让它快速出胶。

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4、银耳汤高压锅要压多久银耳汤为什么煮不浓稠【银耳高压锅压多久出胶,银耳煮多久出胶】1银耳汤高压锅要压多久
建议用电饭煲压40分钟左右即可。
高压锅又被叫做压力锅，通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，而银耳是生活中常见的食物，用高压锅煮，一般只需要压40分钟左右。
2银耳汤为什么煮不浓稠煮之前没有泡发
银耳汤不粘稠，很有可能是在煮银耳汤的时候没有将银耳汤提前泡发，因为泡发之后的银耳，在煮的时候才可以把它里面的成分物质完全释放出来，所以银耳汤没有粘稠，很有可能会没有提前将银耳泡发。
质量不好
通常情况下只要是煮银耳的步骤没有使用错误，那么都是可以将银耳煮粘稠的，要是银耳没有粘稠，那很有可能是因为银耳的质量不够好，因为只有安全无硫的的优质银耳才能出胶。水量过多
煮银耳汤的时候，要是水分放的太多，那么也是会导致银耳不浓稠的，因为水分过量时，就会导致银耳的胶质缺少，从而不容易将银耳煮出浓稠状。
3高压锅煮银是不是不安全
安全。
最近有网上谣传说高压锅煮银耳汤会炸锅，因为高压锅在煮的过程中会有气体不断的膨胀，但其实这是不对的，银耳汤在经过高温煮制的银耳会不断变软，即使放的量较多，也会及时的将气体排出去，一般是不会炸锅的，不用太过于担心。
4高压锅怎么煮银耳汤
材料：银耳、红枣、枸杞、冰糖。
做法：
1、首先将银耳泡发好。
2、发好的银耳先剪成4块，洗好以后，把底部减掉，剪成小朵，不剪也可以。
3、将红枣、枸杞清洗干净，和冰糖一起放在一边备用。
4、将银耳放入高压锅，加入水，水量要没过银耳还要多点。
5、高压锅上汽后小火煮40分钟之后关火。
6、最后再焖5-10分钟即可。

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5、银耳怎么煮出胶银耳是一种价值比较高的食物，它也被称为平民的燕窝，价格便宜，但是滋补功效是非常明显的，尤其是对于一些女性来说，有美白雀斑和滋润皮肤的作用，要想把银耳炖出胶需要一定的技巧，当然首先要选择比较好的食材，要用冷水泡发好，另外煮的时间也要有所注意，我们来看一下银耳如何炖出胶。
银耳如何炖出胶
银耳要煮出浓浓的胶质，最重要的还是食材要好。安全无硫的优质银耳，才能够出胶!
1、银耳一定要泡发。冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水
2、撕得越碎越出胶
银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。
撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
3、不同炊具的加水量和炖煮时间
高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟;
煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅;
电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键;
隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水。
4、先单独煮银耳，再加其他食材
先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。
一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。
为啥你煮银耳不出胶？教你完美煮出胶质小妙招，省时省力出胶快！
银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时，温水1小时以上，出胶就容易很多了。
2、泡发银耳的水含有胶质，去掉杂质以后，可以拿来炖煮用，帮助出胶。
3、炖煮时放水建议水量不要过多，否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少，如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。
4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
5、建议朋友们大火烧开以后，以小火慢炖，这样银耳的香味保存的更浓，营养不会流失。
6、炖煮时银耳在锅中翻腾的越多，越容易出胶。隔水炖盅几乎不能使银耳翻滚，因而是煮不烂银耳的。
7、高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温凉后，就会黏稠起来。
8、炖煮时间要足够，关火后不要马上打开锅子，可以让它再闷一段时间，大概半个小时。
9、当然，最重要还是食材本身要好，即，安全无硫的优质银耳，才能够出胶。