怎么看冻虾是不是变质了,怎样辨别冻虾有没有变质

1、怎样辨别冻虾有没有变质一级鲜度对虾的色泽正常，卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许稍松懈。,在正常的冷藏中，允许卵黄变色,体表特点：（1）虾体完整，允许节间松驰。联结膜可有二级破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口，但甲壳不脱落。允许有愈合的伤疤，不大的刺擦伤和部分尾肢脱落。不允许有软壳虾。（2）允许有黑箍一个，黑斑四处，黑斑可以抵补黑箍。虾尾允许轻微变色，甲壳可有轻微水锈和自然斑点。（3）颈内允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）。（4）虾体清洁，允许串清水及局部串血水，肌肉紧密，有弹性，无异常气味。二级鲜度对虾的虾体色泽不得变红，卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许稍松懈。在正常冷藏中允许卵黄变色。体表特点：（1）虾体基本完整，允许甲壳断节，但不脱落（第一节甲壳可脱落）。虾体可有愈合伤疤和不大的刺擦伤，虾尾可有不大残缺或尾肢脱落。不允许有软壳虾。（2）允许有黑箍三个和不严重影响外观的黑斑。自然斑点不限。（3）颈肉允许因虾头感染呈现轻微异色（不包括变质红色）。（4）虾体清洁，允许串红水。肌肉的弹性稍差，无异常气味。

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2、冻虾变质什么特征虾头和虾身明显发黑。
选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。
购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。可以看到虾头和虾身明显发黑，这样的虾表示不能购买。
扩展资料：
新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
参考资料来源：人民网-吃虾注意5禁忌教你辨别虾的新鲜度

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3、怎么知道虾是坏的具体有以下几种判别方法来进行判别：
一、看外形
坏虾的头与体，壳与肉相连松懈，用手轻轻触碰时头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
二、看呼吸
如果虾已经死了，就不会在水中时不时出现一些小泡沫。
三、看色泽
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
四、摸外壳
【怎么看冻虾是不是变质了,怎样辨别冻虾有没有变质】新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
五、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
变质虾会散发出一种恶臭味。
扩展资料：
营养分析
①虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
②虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
③虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
④日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
⑤不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
禁忌
虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁：同食会腹泻。
虾皮和黄豆：同食会消化不良。
虾皮和红枣：同食会中毒。
参考资料：
虾（甲壳类节肢动物）_百度百科
辨别虾是否变质的方法如下：
1、新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度；而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
3、新鲜的颜色鲜艳，为浅灰黄褐色，色泽一致。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
扩展资料：
虾的营养和功效
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症” 。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。虾籽非常好
参考资料：虾―百度百科
虾如果坏了是不能吃的，怎么知道虾是坏的呢？辨别技巧主要有以下三点：
一、看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。
不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不是新鲜的了。
二、看呼吸
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。
三、看色泽
新鲜的虾，皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。
不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
四、摸外壳
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。
不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
五、闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
若有异臭味则为变质虾。
总结：辨别技巧总结为“三看一摸一闻” ，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
1.看外形
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。
2.看呼吸
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。
3.看色泽
新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
4.看肉质
新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
5.闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
6.摸外壳
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。
腮变黑的多半是病虾
最近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢？有专家指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
辨别步骤：
市场购置虾。
将虾放在案板上
然后从颜色上鉴别。
新鲜的是青黑色。可比较硬。头和身衔接紧凑。
4.不新鲜的虾色泽发红，有刺鼻的味道。
5.最巧妙的是从卖家的脸色既价格和你购置的市场上来看
新鲜的虾子虾壳变色就不好了干虾仁变红有红霉斑有氨气味就不能要了

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4、冻虾变黑是怎么回事还能吃吗不能，冻虾放久了会变黑。大多数人认为这是冻虾变质了，应该是不能食用的。其实这只是片面的看法。那么，冻虾黑了还能吃吗？黑冻虾还能吃吗？
冻虾是黑色的可以食用吗？
虾冻久了，头的颜色变得比原来深了。甚至是黑色的，但是虾的肉还是青灰色的，这是正常的；有的虾头是黑色的，虾身的肉是红色的，但肉还是有弹性的，可以食用。如果虾肉“黑黄”，没有弹性，一定不能吃！
冻虾变黑的原因
除去不新鲜的虾，虾头会变黑有三个原因。
虾死亡后，在处理和挤压的过程中，虾的内脏很容易受到损伤，以至于虾煮熟后，甚至在下锅之前，虾的头部和身体就会变黑。
另外，捕虾的时候喂了太多饲料，当天就上市了。饲料在消化前煮熟，虾煮熟后容易变黑。
一般情况下，虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上，虾的内脏很容易破碎，虾会变黑。
还有，人们买虾的时候，看起来活蹦乱跳的，但是买回来的虾一般都装在购物袋里。此时虾处于缺氧状态，到家后放入锅中。很多虾的活跃度非常低，在这种状态下，虾头很容易发黑。
冻虾怎么?。?
1.看形状。
鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弧度。鲜虾，头与身、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。经过冷藏，虾的肠子和肉不会粘得很紧。我们发现虾的肠子和肉都是松散的，说明虾不是死的，是新鲜的。
2.看这颜色
鲜虾皮、壳有光泽，河虾呈青绿色，虾为青白色母虾或卵黄色公虾。不新鲜的虾表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。
3.看肉质
鲜虾，肉质紧实细嫩，用手摸起来又硬又有弹性。鲜虾，肉软，弹性差。
4.闻闻味道
鲜虾闻起来很正常，没有异味。如果有臭味，就是变质的虾。
5.触摸外壳
新鲜的虾壳一定要硬，绿，亮，眼突出，肉质紧实，腥味重。如果外壳较软，颜色呈灰色，眼睛凹陷，壳肉略有分离，说明虾刚刚死亡。

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5、冻虾变黑了还能吃吗冻虾发黑怎么回事虾一般是建议冰冻保存的，但是冰冻太久大家会发现虾的颜色会逐渐变黑。那么，虾冰冻后为什么会变黑呢？虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾冰冻发黑能吃吗虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄” ，没什么弹性了，就一定不能吃了！选择活虾放在器皿里，加水没过虾，在冰箱-18度以下保存，1―2年也不会变质（称之为冰鲜，但品质不能与活虾相比的）。虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？虾怎么冰冻新鲜大虾买回来千万不要洗，要挑一挑，把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去，留下体态完好的用于贮存，贮存前先大致按个头大小分分类，免得以后作菜时大小相差太多，熟不到一块影响口感。准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-600毫升的小饮料瓶也行，但要清洗干净，否则会有饮料味道），把虾放进去注意要头先进，才能保证虾身不受损，一直放满，大约七、八两左右，以后做菜时正好一盘，然后往瓶子里灌水到细脖处，拧紧盖子，要注意水不能灌满，冻上以后还要涨一些，瓶口略向下放入冷冻室内，就可以了。吃时最好自然化冻，拧开瓶盖，瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了，剪开瓶子就可按正常程序操作了，保证新鲜。虾冰冻发黑能吃吗？虾冰太久变黑了还能吃吗？冰冻虾怎么保存1、鲜虾可先氽水后存，即在入冰箱储存前，先用开水或油氽一下，可使虾的红色固定，鲜味持久。2、对于虾仁的保鲜，可将虾仁挤入清水中，用几根竹筷顺着一个方向搅打，直到虾仁发白；然后将虾仁控干水分，再加入少许食盐和干泡粉、料酒，顺一个方向搅打，直到淀粉在虾仁上均匀为止。
不能，冻虾放久了会变黑。大多数人认为这是冻虾变质了，应该是不能食用的。其实这只是片面的看法。那么，冻虾黑了还能吃吗？黑冻虾还能吃吗？冻虾是黑色的可以食用吗？虾冻久了，头的颜色变得比原来深了。甚至是黑色的，但是虾的肉还是青灰色的，这是正常的；有的虾头是黑色的，虾身的肉是红色的，但肉还是有弹性的，可以食用。如果虾肉“黑黄”，没有弹性，一定不能吃！冻虾变黑的原因除去不新鲜的虾，虾头会变黑有三个原因。虾死亡后，在处理和挤压的过程中，虾的内脏很容易受到损伤，以至于虾煮熟后，甚至在下锅之前，虾的头部和身体就会变黑。另外，捕虾的时候喂了太多饲料，当天就上市了。饲料在消化前煮熟，虾煮熟后容易变黑。一般情况下，虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上，虾的内脏很容易破碎，虾会变黑。还有，人们买虾的时候，看起来活蹦乱跳的，但是买回来的虾一般都装在购物袋里。此时虾处于缺氧状态，到家后放入锅中。很多虾的活跃度非常低，在这种状态下，虾头很容易发黑。冻虾怎么?。?.看形状。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弧度。鲜虾，头与身、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。经过冷藏，虾的肠子和肉不会粘得很紧。我们发现虾的肠子和肉都是松散的，说明虾不是死的，是新鲜的。2.看这颜色鲜虾皮、壳有光泽，河虾呈青绿色，虾为青白色母虾或卵黄色公虾。不新鲜的虾表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。3.看肉质鲜虾，肉质紧实细嫩，用手摸起来又硬又有弹性。鲜虾，肉软，弹性差。4.闻闻味道鲜虾闻起来很正常，没有异味。如果有臭味，就是变质的虾。5.触摸外壳新鲜的虾壳一定要硬，绿，亮，眼突出，肉质紧实，腥味重。如果外壳较软，颜色呈灰色，眼睛凹陷，壳肉略有分离，说明虾刚刚死亡。
如果是鲜虾放入冰箱冷冻，时间长了，是会有颜色改变的情况，有时候会变黑，但这个是正常的，只要虾肉没有变黑或者变黄的话，就没问题，做的时候观察一下虾肉，如果变色，就不要吃了！
鲜虾的保存方法：
建议：鲜虾可以放在可乐瓶里，放满后，灌满淡盐水，拧紧瓶盖，就可以了。像这个方法可以保存最起码可以四五个月是没有问题的！