炖排骨放什么调料,炖猪排骨放什么料

1、炖猪排骨放什么料海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：
1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片。
2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可。
特点：汤鲜味美、软香可口。
温馨提示：
1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下
2.炖时要先旺火，再小火。
玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用。
冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。
制法：①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块；排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水；西红柿洗净，切成块。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜。
土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖，黄酒，生抽，老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗净，过开水焯一下。捞出，沥净水
2 ，锅内下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc 。加生抽，老抽，醋。香叶，八角，草果，桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里。
通吃小技巧：
排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒。再炖十分钟就可以了。肉很烂，汤很鲜，很有营养。
要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂。
炖猪排骨的料放什么，这种情况并不是完全绝对，有的人喜欢放土豆西红柿，有的人放木瓜炖排骨也是比较多见的。
木瓜炖排骨
食材：
猪排骨 500克 / 木瓜一个 /花生一把/ 姜一个 / 葱结 / 盐
【烹饪步骤】
– step1 –
排骨洗净放进冷水锅中，水要没过排骨，放3片姜和葱结把排骨焯水。很多朋友都知道，排骨焯水主要是为了去除排骨的血水等杂质祛除，让汤更加的鲜美，同时也能保留住排骨里面的营养成分，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来就会带有腥味，吃起来会不及焯水后的排骨美味。
至于是冷水焯还是热水焯，主要还是和排骨有关，我们日常菜市场购买的排骨，多是入冷水锅焯水，因为如果使用热水下锅的话，排骨里面的蛋白质会迅速凝固，失去鲜味，但是如果是冷冻后的排骨，最好用热水进行焯水更加卫生和安全
– step2 –
捞出煮好的排骨用清水洗净
– step3 –
准备炖锅，把洗净的排骨放进炖锅中加3片姜，加入花生，加入适量纯净水开中火炖煮一小时至排骨熟透，大家都知道，排骨的传热能力很差，是热的不良导体，且含有多种酶，酶的催化能力很强，它的最佳活动温度为30-60℃，温度过高或过低其催化作用就会变得非常缓慢或完全丧失。
所以慢炖有利于酶在其中进行分化活动，使原料变得软烂。其中可溶于水的肌溶蛋白、肌肽肌酸、肌酐和少量氨基酸等会被溶解出来。这些含氮物浸出得越多，汤的味道越浓，也越鲜美。
– step4 –
炖排骨的过程中把木瓜洗净对半切开把籽拿掉去皮，木瓜籽其实是可以吃的，它含有多种对人体有益的营养成分，特别是维生素和矿物质的含量都十分出色。但是炖汤的时候还是建议去干净，因为它会影响到汤的味道和口感。
– step5 –
木瓜切成块状。一般炖煮的木瓜建议选购不要太熟的木瓜，要选购外皮是青的，切起来还有些硬的木瓜为好，因为如果木瓜太熟不生，一煮就烂了，也会影响到汤的品质和口感呢
– step6 –
排骨炖好后调入适量盐放入木瓜煮5分钟就可以关火起锅享用啦！
– step7 –
简单营养，适合冬日的温暖汤品木瓜炖排骨就做好啦。
炖猪排骨放小葱1或2个，姜一大块，陈皮，当归等调料。
首先，将准备好的排骨取出，放入一个大碗中，在排骨中加入适量的水，将排骨彻底清洗干净。最好刮洗几次以形成肋骨。清洁。血泡冒出来，尝起来不像鱼。排骨洗干净后拿出来控水，放在盘子里备用，平底锅放在炉子上，锅里加一半水。
将洗净的排骨直接放入冷水中，小火烧开。煮排骨时，稍微搅拌一下，使排骨受热均匀。当水沸腾时，再煮2分钟。
2分钟后，将排骨从锅中取出，放入砂锅中。
接下来，在砂锅中加入适量的热水，注意一定是热水，加入葱姜片，盖上锅盖煮沸，中火炖20分钟。用4种香料炖的排骨会很好吃这是一种非常美味的饮料。第一种香料是陈皮，味道清香，排骨可炖煮，加入嫩烂的肉中。
第二种香料是白芷。白芷有点苦，有一种特殊的香味，对去除鱼腥味和增强香味特别有效。
第三种香料是一种芳香的玻璃水果，可以添加到任何炖肉中。
第四种香料是豆蔻，香浓，炖出的排骨不油腻。将香料放入碗中，加入温水，充分浸泡，备用。
排骨炖至少20分钟后，加入香料搅拌，加入胡萝卜片和玉米片，搅拌均匀，盖上盖子炖10分钟。

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2、炖排骨需要放哪些调料(清炖排骨需要放哪些调料)1、炖排骨都需要放哪些调料。
2、炖煮排骨需要什么调料。
3、炖排骨的时候要放什么调料。
4、炖排骨里面需要放哪些调料。
1.调料有：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
2.原料需要山药、红枣、排骨。
3.做法：排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。
4.排骨和山药分别飞水捞出。
5.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟。
6.加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

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3、在炖排骨时,必须要放什么调料才香?生活中炖排骨也是我们常吃的一种食物，所以我们平时在家里面炖排骨的时候也是不需要放太多的调料的，我们只需要放一些。去腥味的就可以，所以我们在炖排骨的时候也是可以放一些茴香的，这样炖出来的排骨也是更加的好吃，平时每个人家对于做排骨的口味都是不同的，有一些人也是比较喜欢淡一点的口味。
【炖排骨放什么调料,炖猪排骨放什么料】一、首先我们可以用排骨来炖汤。
首先我们准备好新鲜的排骨，将它用盐水浸泡30分钟，去除里面的血腥，然后再将它清洗干净之后放入锅中然后放入葱姜蒜，料酒，陈皮去腥，这样就可以直接去炖了，一般都要30分钟左右就可以喝了，也可以放一些自己喜欢的配菜，比如说是山药，萝卜都可以。
二、排骨汤也是非常有营养的。
平时我们在家里面可以准备一些排骨，然后山药，枸杞，胡萝卜这样做出来的山药排骨汤也是非常好喝，有营养的，尤其是家里面有孩子的，可以多去给孩子吃。
三、所以炖排骨汤也是按照自己的个人口味。
如果自己的个人口味比较重的话，也是可以放一些八角，八角也是调料中比较香的一种调料，所以放进去煮出来的排骨也是非常的美味的。
排骨的吃法也是有很多种的，排骨也是可以用来红烧的，红烧排骨也是非常的好吃，首先我们准备一下，然后起锅烧水，将排骨焯一遍水，然后再进行去红烧，红烧排骨的时候，我们也是可以放一些自己喜欢的调料。
首先我们就起锅烧油，放入葱姜蒜，然后将排骨放进去翻炒，翻炒之后再放一些桂皮，香叶，八角，然后再放一些食用盐，生抽，老抽，这样炖上30分钟炖出来的红烧排骨非常的好吃。
煮排骨汤需要以下几种基本佐料：姜、葱、八角、料酒、香菜、花椒、茶树菇或西洋参等等其它佐料可按个人口味添加，这些佐料可以为汤底提升美味，添加营养。
必须要放的调料有生姜，香葱，大料，料酒、花椒、桂皮，这样才能够让这道菜的味道更好吃。
应该放入花椒，大料，花椒，也应该放入桂皮，还有葱，姜，蒜，也包括十三香，五香粉。
炖排骨不需要放太多的调料，那样会遮住排骨原来的香味，放一些花椒和八角去腥就好。

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4、炖排骨需要放什么调料炖排骨适合放哪些调料1、炖排骨可以放食盐、醋、料酒、姜、葱等调料，为了保存排骨汤的清香味，不建议放八角、花椒等味道比较浓郁的调料。葱，姜，白醋，清炖排骨汤其实只要有这3样料就足够了，以葱姜来去腥增香，外加几滴白醋来释放肉中的营养和鲜味物质，这样汤水才足够的鲜美，白醋绝对是炖骨汤的绝佳调料。其他的什么生抽，八角，花椒，味精一类的调料通通都不需要。
2、炖排骨可以添加的蔬菜有：胡萝卜、甜玉米、山药、莲藕、白萝卜等。
3、炖排骨可以选择砂锅，砂锅可以很好地保留排骨本身的清香味。
4、炖排骨汤不建议放酱油，放酱油会影响汤色，也不要放香辣的调料，放香辣的调料，会影响汤的原汁原味。

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5、炖排骨加什么香料既然冬瓜的营养这么高，那到底怎么做冬瓜才好吃呢，而且能充分发挥冬瓜的营养，其实在我们日常生活中冬瓜的做法有很多种，比如烧冬瓜，清炒冬瓜，冬瓜排骨汤等等，其实小董在各种各样的冬瓜的做法中最喜欢吃的还是冬瓜排骨汤，天冷了，做一锅冬瓜排骨汤，全家人每人喝一碗，暖和又养胃，而且非常的健康又美味。不信你可以试一下的。
――【冬瓜排骨汤】――
【主要食材】：冬瓜，排骨，胡萝卜，葱，姜
【调料】：盐，生抽，料酒，十三香，鸡精
【具体制作步骤】：
1、首先我们将冬瓜清洗干净，然后去皮，并用勺子挖去瓤，然后切成块备用
2、胡萝卜清洗干净，然后削皮，去头去尾，从中间分开，切成块备用，姜切成备用，葱切段备用
3、我们将买回来的排骨清洗干净，然后在锅中加入凉水，排骨凉水下锅，然后放入姜片，再放入适量的料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后将排骨捞出，过一遍凉水，控水备用
4、将焯水后的排骨放入砂锅中，再加入适量的开水，然后倒入适量的料酒，放入切好的葱段，姜片，盖上盖子炖煮半小时左右，
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5、然后再放入切好的冬瓜和胡萝卜，再放入一勺盐，半勺十三香，半勺鸡精，盖上锅盖再炖十分钟左右即可
好了，这样一道简单又美味的冬瓜排骨汤就做好了，做法简单，而且又非常的营养，天冷了，喝一碗鲜香美味，全身暖烘烘的。
【烹饪小贴士】：
1、冬瓜一定要处理干净，把里面的内瓤包括籽挖掉，
2、排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以有效的去除血水和杂质
3、炖排骨的时候一定要加入开水，不能加凉水，而且一次要加够足量的清水
4、炖排骨汤不能加入胡椒粉，大料之类的否则会影响排骨的味道
炖排骨时候放的香料：姜5片，葱白半根，料酒2小勺，桂皮一小块，香叶3片，八角半个，丁香1粒，花椒10粒，草果1个小的，草寇1个小的，小荤香一小撮，白糖1小勺约5克，盐看水多少适量
做法步骤
排骨切小块。凉水下锅，放入姜片、料酒，开锅去掉沫，再煮2分钟保证不会在出血水，倒出清洗净，把洗净的排骨放入开水锅里。
开锅后放入葱、姜、白糖一点（提鲜）、盐、一勺盐，盖好锅盖等上气转小火炖15即可。开锅盖后尝下汤的咸淡，如果太淡就加些盐，尽量第一次加够。装盆出锅。加入些香菜香菜点缀提香。
小贴士：爱吃菜的，可以提前2分钟关火加入自己喜欢的菜再开火盖上锅盖上气1分钟即可放气出锅。
排骨营养价值：
1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。