糯玉米和甜玉米的区别,糯玉米，甜玉米营养区别？

1、糯玉米,甜玉米营养区别?玉米已经位居我国粮食产量的前三了，跟大米小麦相提并论。可见玉米的普及度有多高。而且玉米是一种粗粮，口感好，热量低，所以很多注重养生的人们都喜欢玉米。作为加餐也好，或者作为主食替代了大米精面，都已经成为了人们的主要选择了。现在正是玉米准备大量上市的时候了，那么怎么挑选玉米呢？吃过玉米的人都知道，玉米主要有两种分类，一种是甜玉米，还有一种是糯玉米。很多人选择的时候，就是根据自己的口感来进行购买。然而，它们除了口感上的不一样，营养成分上是否也存在不同呢？我们一起来看看。
我们先来看看甜玉米，也很多人叫它水果玉米。因为它口感发甜，吃起来甜蜜蜜的。如果一粒粒地剥下来，咬一口偶尔还能爆汁。很多小朋友特别喜欢吃甜玉米。有些饮料店，也喜欢用甜玉米榨汁。甜玉米制作出来的果汁也十分美味可口，深受欢迎。从这我们不难看出，甜玉米的糖分肯定高一点。甜玉米除了糖分高，它的维生素和蛋白质的含量也比较高一点。甜玉米里面还含有很多成分，比如微量元素、叶酸以及扩物质等等。
我们再来看看糯玉米。糯玉米尽管在营养成分上没有甜玉米高，但是它有自己的可取之处。糯玉米因为淀粉含量较高，所以可以长时间保存。而且糯玉米吃上去，十分软糯，很容易被嚼烂，适合孩子和老人，以及一些牙口不好的人。玉米含有较多的纤维素，所以玉米对于减肥人士是十分友好的，很多减肥的人们喜欢用它来当主食。
无论哪种玉米，都适合减肥人士吃，但是都不适合血糖高的人群食用，因为它们的糖分都是高于糖尿病人食用的标准的。另外，无论哪种玉米，我们都要求在新鲜的情况下食用，以保证我们的健康。
（1）维生素成分：糯玉米富含维生素A、维生素B1、B2；甜玉米富含胡萝卜素，胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A，还含有天然维生素E ，有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。
（2）糯玉米中含有黄质素，是一种极具潜力的色素和抗氧化剂，能够淡化黑斑；甜玉米中含有黄体素，是一种类固醇，亦称为孕酮、黄体酮。黄体素是一种女性荷尔蒙，参与人类与其他动物的雌性月经周期，支援怀孕与胚胎形成。
（3）糖类成分：糯玉米富含多糖物质淀粉，淀粉含量为70～75%，甜玉米富含水溶性糖，糖分含量可达30% ，属于“高糖食物”，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建议常吃，而糖尿病患者最好别吃。
（4）糯玉米中含有丰富的脂肪，甜玉米中含有不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸具有有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
（5）糯玉米和甜玉米中都含有“生命元素”硒，其中超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
扩展资料
玉米的几种食用方法：
（1）煮食：水煮玉米的营养物质不易被破坏，虽然在煮玉米的时候会有损失部分维生素C，但是能释放出更多的营养物质。
（2）炒菜：玉米可搭配其他食材一起炒，一般选择甜玉米，可以炒出香甜的菜肴，可谓色香味俱全。
【糯玉米和甜玉米的区别,糯玉米，甜玉米营养区别？】（3）煲汤：通常和排骨、胡萝卜一起煲汤，汤汁甜美，既美味又营养。
参考资料来源：百度百科-糯玉米
参考资料来源：百度百科-甜玉米
参考资料来源：人民网-糯玉米VS甜玉米你吃对了吗？
甜玉米vs糯玉米，哪个更有助于减肥
市面上玉米还分糯玉米和甜玉米，糯玉米咬起来软软的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相对比较脆一些，糯玉米有点像大米里面的糯米似的，就算是放很长时间，只要煮熟了它还是一样柔软，这两种玉米的特点都是淀粉比较多，糯玉米会相对好消化一些。消化不良的人吃糯玉米。但是糖尿病人不适合吃糯玉米，因为太柔软的东西，消化的快，血糖升的就比较高。所以说糯玉米和传统玉米比起来，它的血糖反应会高一些。
甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，虽然有少量糖，但是它的纤维，矿物质占的比例大。虽然吃了以后感到有点甜，但是糖和淀粉的总量小。适量吃甜玉米，而减少白米饭，白馒头，可能对糖尿病人会有一些益处。
糯玉米相对来说淀粉含量要高些，在加热状态下食用口感粘粘软软的，甜度不是很高。
甜玉米的淀粉含量不多，水分要大，但甜度高，吃起来感觉嫩嫩的，甜甜的。像“松子玉米”用的就是甜玉米。
不管是哪种玉米应该都不会造成肥胖。

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2、糯玉米和甜玉米的区别1、颜色不同：甜玉米颜色一般比较黄亮，而糯玉米颜色相对于来说没有这么黄亮大部分是偏白色。
2、口感不同：甜玉米吃起来又香甜，多汁里面含淀粉的含量也是非常的少。糯玉米里面淀粉含量比较多，吃起来黏黏糯糯的，但是糖分含量比较少，吃起来不是特别的甜。
3、用处不同：需要注意甜玉米胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状，更适合适合蒸食、烧烤或者加工成各类甜玉米罐头。糯玉米中的淀粉比较多，具有较高的粘滞性及适口性，更适合煲汤，不会破坏汤原来的味道，又能保持玉米原有营养。
而且糯玉米淀粉也是食品加工的优良原料。在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的基础原料，可作为增稠剂使用，广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。
以上内容参考百度百科-糯玉米

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3、糯玉米和甜玉米的区别以颜色区分玉米是一种非常常见的主食类，玉米有很多品种，其中比较常见的是甜玉米和糯玉米，很多人都不知道这两种玉米有什么区别，如何分辨自己买的是甜玉米还是糯玉米，下面和我一起来学一下吧。
糯玉米和甜玉米的区别
糯玉米：也称蜡质玉米，籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的透明籽粒，糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。
甜玉米：甜玉米是玉米的一种，有甜、鲜、脆、嫩的特色，甜玉米其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，种子?。?口感鲜糯，香甜，适于蒸食、烤食、做菜。
以颜色区分
甜玉米和糯玉米的区分：根据口味和颜色很多人喜欢把玉米分为甜玉米和糯玉米。甜玉米一般颜色比较黄亮，口感比较脆甜，也就是大家说的比较嫩，煮熟之后很远就可以闻到它的香甜。糯玉米颜色相对于来说没有这么黄亮大部分是偏白色，口感是糯香糯香，相对于来说也老一些。
玉米营养价值
1、玉米的维生素含量非常高。里面含有的物质可以帮助我们促进胃肠蠕动、有效的治疗便秘、肠炎等。不会吸收太多的葡萄糖，然后还可以帮助我们降低血脂之类。
2、钙含量接近乳制品。科学检测证实，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9% 。
3、含有大量维生素E 。玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E ，它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢，降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能，并使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力，防细胞衰老及脑功能退化，并有抗血管硬化的作用。
可以替代主食
还有值得一提的是，玉米中的膳食纤维含量十分丰富，每百克的玉米中含有2.9g左右的膳食纤维，可以增加肠胃的蠕动能力，缓解便秘的症状，对于患有二型糖尿病的人群，还可以更好的去控制餐后的血糖水平，平时还可以拿玉米代替主食来食用，都是一个非常不错的选择哦。

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4、甜玉米从种到收多少天,甜玉米和糯玉米的区别
甜玉米从种植到收获通常需要90-95天。甜玉米可分为春玉米和夏玉米，春玉米在4月底前后种植，采收时间为8月中下旬，夏玉米在7月中旬种植，采收时间为10月中下旬。种植甜玉米要选择肥沃保水、排灌条件良好的弱酸性地块作为种植地，当它进入授粉期后要和普通玉米的授粉期错开，避免两者的花粉混合在一起，否则会改变甜玉米的基因。
一、甜玉米从种到收多少天
1、种植周期
（1）甜玉米从种植到收获一般需要90-95天左右。
（2）甜玉米可分为春玉米、夏玉米，春玉米的种植时间为4月份底前后，到了8月份中下旬即可成熟收获；夏玉米的种植时间为7月份中旬，到了10月份中下旬前后即可成熟收获。
2、种植要点
（1）选择土质
土质肥沃、保水能力强、排灌条件良好、PH呈中性或弱酸性的土壤适合种植甜玉米。
（2）隔离措施
甜玉米进入授粉期后要与大田里普通玉米的授粉期错开，避免和普通玉米的花粉混入到甜玉米的花粉中，否则甜玉米的基因会发生变化。
（3）施肥防害
①主施氮肥，辅施磷钾肥、有机肥，提供充足的肥料可以保证甜玉米的品质。
②重点施肥期为拔节期、灌浆期。
③大喇叭口期要做好蚜虫的防治工作，发生虫害后可喷洒农药。
（4）及时收获
授粉后20-25天即可收获，收获时间以早晨或傍晚为宜，晚间运输利于甜玉米保持新鲜度。
二、甜玉米和糯玉米的区别
1、外观不同
（1）甜玉米：以黄色为主。
（2）糯玉米：以白色为主。
2、口感不同
（1）甜玉米：口感香脆，汁液多，味道甜。
（2）糯玉米：口感软糯，汁液少，甜度低。
3、成分不同
（1）甜玉米：富含糖分，胚乳中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、水溶性多糖，纤维皮较薄。
（2）糯玉米：淀粉的含量达到75%，但纤维皮较厚。
4、煮法不同
（1）甜玉米：通常直接用水煮15分钟即可食用。
（2）糯玉米：先用水浸泡20分钟，再煮15分钟，煮软后用蒸锅蒸干水分便可食用。

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5、甜玉米和糯玉米的区别?甜玉米和糯玉米的区别？
1、口感不同
由于糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。
而甜玉米的胚乳中含有的蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖较多，所以吃起来比较甜，皮薄汁多。
2、保健功能不同
甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，具有很好的医疗保健作用。
糯玉米的营养价值不及甜玉米，所以在医疗保健方面的作用要比甜玉米逊色一些。
3、保存时间不同
甜玉米容易变质，而糯玉米不太容易变质，所以保存时间要长一点。
4、适合的煮法不同样
新鲜的甜玉米，适合连着外衣一起煮着吃，因为这样可以有效留住玉米的香味，吃起来更加香甜。而糯玉米则适合在水里泡上一阵子再煮，煮软后再放在蒸锅上，把水蒸干后再吃，这样吃起来会更加软糯。扩展资料：
甜玉米的营养价值
德国营养保健协会的研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到降血压的功效。
玉米中所含有的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用。植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。
天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的黄体素、玉米黄质有利于延缓眼睛老化。
“生命元素”硒著称是“抗癌之王”，超甜玉米中硒的含量比普通玉米高8-10倍。硒还具有增强免疫力、防止糖尿病、心脑血管疾病、防治肝病、保护肝脏等作用。
甜玉米还具有医疗保健作用，因含有多种维生素和矿物质使其具有水果和蔬菜的特点；含有不饱和脂肪酸，有降低血液中的胆固醇、软化血管和防治冠心病的作用。
甜玉米和糯玉米的区别，甜玉米和糯玉米哪个好
甜玉米和糯玉米是市面上常见的玉米品种，很多朋友在购买时往往分不清楚两者的区别。那么，甜玉米和糯玉米的区别有哪些呢？甜玉米和糯玉米哪个好呢？下边将带领大家一起了解一下：
甜玉米和糯玉米的区别
甜玉米
甜质型玉米俗称甜玉米，胚乳性状与普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特点,有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之称，根据基因型和胚乳性质差异可分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型。甜玉米胚乳中含有较多的糖和水分，其鲜穗子粒的含糖量－般在l4％~25％，明显高于普通玉米。赖氨酸含量是普通玉米的2倍多，蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维，有很好的医疗保健作用，人们将其推崇为健康食品。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工和青食玉米上巿。目前，我国甜玉米生产和出□也已具有－定的规模，特别在东南沿海省份有较大种植面积。
甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉，干燥后子粒皱缩，坚硬呈半透明状。种子干物质含量低，拱土能力差，出苗率低，苗势弱。植株易出现分蘖和多苞，雄花发达，分枝较多，花粉量大，但对环境的抵抗力差，在高（低）温、寡照等环境下，易出现结实性差、秃尖长等现象。
与普通玉米相比，甜玉米品种大多生育期较短，表现早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求，对栽培环境和管理水平要求高。
糯玉米
糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米，是由普通玉米发生基因突变后经选育而成，国内外学者普遍认为，糯玉米起源于中国。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率为85％左右，普通玉米为69％左右，糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐。糯玉米除鲜食外，还可用于加工特色食品，做工业原料和饲料。
与普通玉米相比，一般的糯玉米品种千粒重较低，因而幼苗较弱。出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。糯玉米－般品种从出苗到鲜穗采收只需要70~100天，可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期，必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒。
甜玉米和糯玉米哪个好
糯玉米咬起来软软的、黏黏的，口感非常好，而甜玉米就相对比较脆一些，糯玉米有点像大米里面的糯米似的，就算是放很长时间，只要煮熟了它还是一样柔软，这两种玉米的特点都是淀粉比较多，糯玉米会相对好消化一些。消化不良的人吃糯玉米。但是糖尿病人不适合吃糯玉米，因为太柔软的东西，消化的快，血糖升的就比较高。所以说糯玉米和传统玉米比起来，它的血糖反应会高一些。
甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，虽然有少量糖，但是它的纤维，矿物质占的比例大。虽然吃了以后感到有点甜，但是糖和淀粉的总量小。适量吃甜玉米，而减少白米饭，白馒头，可能对糖尿病人会有一些益处。
甜玉米和糯玉米是市面上常见的玉米品种，很多朋友在购买时往往分不清楚两者的区别。那么，甜玉米和糯玉米的区别有哪些呢？
甜玉米和糯玉米的区别
甜玉米
甜质型玉米俗称甜玉米，与普通玉米有所不同，具有甜、香、脆、嫩的特点,有“水果玉米”之称，分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型。甜玉米含有较多的糖和水分，其鲜穗子粒的含糖量－般在14％~25％，明显高于普通玉米。蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米，还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维，有很好的医疗保健作用，人们将其推崇为健康食品。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工。
甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉，干燥后子粒皱缩，坚硬呈半透明状。种子干物质含量低，拱土能力差，出苗率低，苗势弱。植株易出现分蘖和多苞，雄花发达，分枝较多，花粉量大，但对环境的抵抗力差，在高（低）温、寡照等环境下，易出现结实性差、秃尖长等现象。
与普通玉米相比，甜玉米品种大多生育期较短，表现早熟或极早熟。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求，对栽培环境和管理水平要求高。
糯玉米
糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米，是由普通玉米发生基因突变后经选育而成，国内外学者普遍认为，糯玉米起源于中国。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成，比之普通玉米易于消化，糯玉米的消化率为85％左右，普通玉米为69％左右，糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐。糯玉米除鲜食外，还可用于加工特色食品，做工业原料和饲料。
与普通玉米相比，一般的糯玉米品种千粒重较低，因而幼苗较弱。出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。糯玉米－般品种从出苗到鲜穗采收只需要70~100天，可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期，必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒。
第一，口感不同。
这两种玉米之所以不同，其根本的原因就是成分与含量的不同。糯玉米本身淀粉的含量高达七成到八成，而且其中含有的淀粉基本都是支链淀粉。因此，相比于甜玉米，它的口感比较软糯，很容易就能嚼碎，一般来说，牙口不太好的人吃这种玉米是最好的。而甜玉米的成分中淀粉的含量很少，它其中中含有的成分大部分都是蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖。因此，它相比于糯玉米，吃起来比较甜，而且皮薄汁儿多。就是因为这个原因，它才叫甜玉米。
第二，营养价值有些许不同。
一般来说，甜玉米的营养价值比糯玉米是要高一些的。主要的原因就是，甜玉米不仅仅是含糖多，同时它还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素、矿物质、亚油酸、叶酸、营养纤维等多种营养成分，相比于糯玉米成分多得多。因此，糯玉米的营养价值是远远不及甜玉米的。
第三，保质期不同。
甜玉米因为其成分的原因，所以不能长期保存。糯玉米则恰恰相反，因为淀粉含量占了绝大部分，所以保存的时间相比于甜玉米是要长很多的。
总的来说，两者的区别就这些，两种玉米也各有优势。对于该吃哪种玉米，这也因人而异吧，每个人都有每个人的爱好。但是，建议糖尿病人最好还是不要吃玉米，因为不管哪种玉米，都会让病情恶化。
糯玉米介绍
与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20% 。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
甜玉米介绍
甜玉米从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，吃起来鲜甜可口。
究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。而因此促成了甜玉米的可口的味道。
甜玉米和糯玉米的区别
1、口感。甜玉米较糯玉米鲜甜，糯玉米糯性更强。
2、水溶性多糖和支链淀粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。