蒸包子用大火还是小火,蒸包子火大还是火小蒸出来好

1、蒸包子火大还是火小蒸出来好很多人喜欢自己在家蒸包子，比外面卖的更大，而且皮更薄、馅儿更多，吃起来也是更新鲜的。毕竟新鲜出炉的包子、馒头比出炉好一会的包子要更松软好吃。蒸包子的时候要注意火候的控制，不能用小火蒸的。要先冷水上锅大火蒸，然后上汽之后中火蒸。
蒸包子火大还是火小蒸出来好
大火蒸：大火适合蒸馒头、包子等面食。它可以始终保持大量的水汽，使馒头迅速膨胀成型，吃起来又软又香。
小火蒸：俗话说，小火慢炖。如果用小火蒸馒头、包子，蒸出来的馒头、包子会回缩、塌陷，口感不软，水汽很多。
蒸包子开锅后用大火还是小火
开锅上汽之后，可以大火转中火再继续蒸上20分钟左右。小火不适合蒸面点，如果小火蒸包子、馒头可能会导致吃起来不软、不蓬松，包子皮容易变硬变塌陷。包子蒸好后，最好在锅里再炖五分钟，防止包子回缩。
生包子可以冷冻保存吗
不能。因为冷冻时温度低，容易导致生包子中酵母的死亡，这样包子在蒸的时候，不会再发酵产气，这样蒸出来的包子无法膨胀起来，影响口感和营养价值。
因此，不建议在冰箱中冷冻生包子。如果要将包子放入冰箱冷藏保存，一般建议先蒸熟再放入，这样可以保存更长时间。

文章插图
2、蒸包子用大火还是小火大火
蒸包子刚开始的时候需要用大火把水烧开，让里面有足够的水蒸气包子才能被蒸熟，等包子蒸得差不多时再把火调小，让它慢慢再蒸一段时间，蒸包子的时间不能太长，否则蒸出来的包子会遇冷回缩，影响口感。
扩展资料：
包子的做法：
准备材料：白菜、茄子、韭菜、自发粉、盐、十三香、油、碱、油饼。
1、白菜和茄子搅碎，滤去水份。
2、油饼切碎。
3、锅中放油，把油饼碎炸黄。
4、炸好的油饼放凉后倒在菜馅里。
5、切一把韭菜，放上十三香、盐、香油、盐，拌匀。
6、发好的面，手沾碱水揉开（温水冲开一点碱）。
7、面分成小剂子，开包。
8、包好放蒸箱100度，20分钟。
【蒸包子用大火还是小火,蒸包子火大还是火小蒸出来好】9、20分钟后取出就可以了。
先用大火把锅烧开，然后转成中火或者小火，再蒸10―20分钟就行了。以下是鸡肉青菜包子的做法：
准备用料：小麦面粉1000g、酵母粉5g、鸡肉泥400g、青菜5500g、腐竹2根、泡发黑木耳50g、油适量、盐适量、小葱1根、生姜少许、生抽少许、十三香少许、白砂糖少许。
1、鸡肉泥中加入葱花、姜末、2汤匙生抽、1茶匙糖、适量的十三香和盐调匀。
2、青菜、腐竹和木耳切碎，拌入少量的盐。
3、然后将鸡肉泥和蔬菜拌匀在一起，倒些香油，腐竹木耳青菜鸡肉馅就调好了，放在冰箱静置备用。
4、拌馅之前我们就要把面发上，这是发好的面团。发面很简单，将面粉1000克、酵母粉5克、盐5克、牛奶200克、温水300-400克拌匀，揉和成团，静置发酵，用时1-2小时。
5、取一块发好的面团直接搓成条，分成若干小剂。
6、再取一个小剂子，直接擀成面片（不要揉），放一勺子馅在面皮中间。
7、包起来，我喜欢包柳叶的，这样没有面疙瘩头。
8、包好的包子码放在蒸笼里，彼此间要留有缝隙。锅里倒温水，将蒸笼放上，静置饧发至明显变胖。然后点火开始蒸，水沸腾后计时，蒸15分钟，焖3分钟。
9、成品图。
先用大火把锅烧开，然后转成中火或者小火。
大家在蒸包子的时候，一定要注意火候的大?。?这点非常的关键，用大火还是小火，对蒸包子起着至关重要的作用，如果大家把火开太大的话，那么锅里就会产生很多水蒸气，锅盖上聚集的水蒸气就会滴在包子上面，这对包子的影响很大，会让包子皮起很多的气泡，还会发发硬。
在蒸包子的时候，可以先用大火把锅烧开，然后转成中火或者小火，再蒸20分钟就行了，不能蒸的时间过长，否则包子皮也会发硬的，在包子蒸熟之后，也不要马上把锅盖掀开，因为锅里的温度很高，打开盖子之后，就会产生热胀冷缩，包子会立马的回缩，变得塌陷，大家一定要注意这个小细节。
扩展资料
包子之所以出现皮用硬塌软的现象，是因为大家在发酵面团的时候，发酵的时间太长了，蒸包子和蒸馒头不同，蒸馒头的时候发酵的面团要是之前的两倍大，但是蒸包子的时候只需要一倍大就行了，另外就是发酵好之后的面团，大家要再揉几下，然后再让它继续发酵一二十分钟。
这样做出来的包子就会非常的松软，而且还不会塌陷，大家在和面的时候，也要注意，可以先用温水把酵母粉化开，再倒进面粉里面揉成面团发酵，在擀包子皮的时候，也不能擀得太薄了。
先可大火蒸10分钟可改小火五分钟。

文章插图
3、蒸包子火大还是火小蒸出来好-蒸包子开锅后用大火还是小火      很多人喜欢自己在家蒸包子，比外面卖的更大，而且皮更薄、馅儿更多，吃起来也是更新鲜的。毕竟新鲜出炉的包子、馒头比出炉好一会的包子要更松软好吃。蒸包子的时候要注意火候的控制，不能用小火蒸的。要先冷水上锅大火蒸，然后上汽之后中火蒸。
蒸包子火大还是火小蒸出来好
      大火蒸:大火适合蒸馒头、包子等面食。它可以始终保持大量的水汽，使馒头迅速膨胀成型，吃起来又软又香。
      小火蒸:俗话说，小火慢炖。如果用小火蒸馒头、包子，蒸出来的馒头、包子会回缩、塌陷，口感不软，水汽很多。
蒸包子开锅后用大火还是小火
      开锅上汽之后，可以大火转中火再继续蒸上20分钟左右。小火不适合蒸面点，如果小火蒸包子、馒头可能会导致吃起来不软、不蓬松，包子皮容易变硬变塌陷。包子蒸好后，最好在锅里再炖五分钟，防止包子回缩。
生包子可以冷冻保存吗
      不能。因为冷冻时温度低，容易导致生包子中酵母的死亡，这样包子在蒸的时候，不会再发酵产气，这样蒸出来的包子无法膨胀起来，影响口感和营养价值。
      因此，不建议在冰箱中冷冻生包子。如果要将包子放入冰箱冷藏保存，一般建议先蒸熟再放入，这样可以保存更长时间。
蒸包子建议大火蒸，开锅以后可以转成中火，这样蒸出来的包子口感更好。如果用小火的话，很可能会导致包子变硬或者塌陷回缩。
食材准备：韭菜适量，鸡蛋2个
做法步骤：
1、包馅使用的九菜可以切的稍微大一点，不用像菜馅儿那么碎，因为蒸的过程加热的时间比较长，切得太碎会使九菜更快发黄，也可以加一些小苏打避免变颜色。
2、九菜切好之后用炸好的葱姜油来拌匀九菜，油的量大一些，一般一斤馅儿可以放1一两油。记住，这个时候还没放任何调料。把炒好的鸡蛋放凉，然后拌过油的九菜在一起拌匀，然后放入盐调味，只放盐即。
喜欢提鲜的朋友可以放一些虾皮，虾皮的作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜的作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包。
3、九菜用油拌过之后可以减缓出水的时间，但如果放的时间长了也是会出汤的。所以九菜馅儿一定要在面和皮都准备好的情况下再拌，并且要尽快包完，包完以后上冷水蒸，开锅以后中火再蒸10分钟。
这种放了葱姜油的九菜鸡蛋馅儿包正好自后里面的馅料九菜翠绿，入口滑嫩不干，放了虾皮使得包馅儿更鲜美，吃起来真的很美味。

文章插图
4、蒸包子大火好还是小火好蒸包子还是大火比较好，包子的面很软，大火可以有效地把面快速膨胀起来，而且包子馅是有盐分的，火小了，容易蔫底，大火会让包子一下就熟了，不会时间长了出现各种不好的状况，大火蒸出来的包子好看，好吃。
蒸包子当然大火好，但要注意方法，先将蒸笼用蒸布垫上(垫布要打湿)，再将包好的包子放至蒸笼内，等水开上气时再放上去蒸，这样蒸的时间短，蒸出来的包子松软可口，口感特别好。
蒸包子大火比较好。这样产生的蒸汽比较多，包子受热比较均匀更容易熟。
先用小火慢慢的再用大火，这样蒸出来的包子又好看又好吃。
蒸包子应该开始时用大火，最后五分钟左右用小火比较好。

文章插图
5、蒸包子用大火还是小火用大火烧开以后，在中大火蒸8~15分钟。不建议使用小火，很容易导致失败的。
【牛肉包子】
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅切碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。
3.蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大?。?把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塌皮的现象了。
5.包子皮不能擀的太?。酶?子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
6.包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果你家锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
7.关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塌皮死皮，并且也不会出现斑点的现象，按照我说的几点做，你也可以蒸出好看的包子哦。
大火。
因为蒸包子是用冷水下锅蒸的，所以必须开大火蒸，这样的话可以最快的把冷水加热到开水，温度才能迅速上升，蒸出来的包子才会好吃。尤其是肉馅的包子更加要用大火蒸，才能蒸熟蒸透，所以在火力控制上要注意。
蒸包子的时间
蒸包子要20分钟左右。蒸包子所需的时间，一般根据包子的大小以及炊具而定。如果用电磁炉来蒸，小一点的包子需要10分钟左右，大一点的需要15到20分钟。如果用蒸笼来蒸，小一点的包子蒸15分钟就可以了，大的一般需要蒸20分钟。
自然是大火，时间是25―30分钟，我每次蒸包子的时间是30分钟