杏鲍菇炒肉要焯水吗,杏鲍菇炒肉要焯水吗？

1、杏鲍菇炒肉要焯水吗?要焯水的，不过时间不要长，最多1分钟左右，焯水后的杏鲍菇才会更滑嫩，没有异味，会更鲜，烹饪时间也快。
炒杏鲍菇时，千万不要直接下锅炒，记住这几点，杏鲍菇又鲜又入味
杏鲍菇烹饪小技巧：
1.想要把杏鲍菇的味道炒的香可以在炒的过程中加入适量猪油。猪油能让菜的味道更香，比任何调料都好，所以在炒菜的过程中不要忽略猪油的作用，猪油可以让一种没有新鲜的蔬菜瞬时有味道。
2.杏鲍菇想要快速熟而且还入味，先切成薄片更重要。杏鲍菇肉质生硬，不容易入盐，切得薄吸盐快，而且也充分吸油，熟的快，在炒的过程中省时省力。很多人都不知道杏鲍菇怎么吃，杏鲍菇不用和肉搭配，和一般的青菜蒜苗、辣椒丝搭配炒就更加有味道。对于不喜欢吃肉的朋友来说，杏鲍菇片炒辣椒丝、蒜苗是非常好的选择
3.杏鲍菇在炒之前用焯水吗？杏鲍菇炒之前不需要焯水，正常的炒制就可以，只需要在炒的过程中加入适量清水翻炒，把杏鲍菇的鲜味煮出来，这样做出来的杏鲍菇片很有鲜味，比一般的海鲜还好吃。
杏鲍菇炒出来又鲜又入味有2个技巧，第一个技巧是在炒杏鲍菇的时候放点猪油，第二个技巧是把杏鲍菇切成薄片，让杏鲍菇片充分吸油吸盐，做出来的杏鲍菇片更加好吃
杏鲍菇洗净切薄片，在沸水中焯水数秒，太久了容易老，捞起。烧热锅，加冷油，蒜蓉豆豉起锅，放入杏鲍菇翻炒，撒盐，放入酱油，耗油继续翻炒，数分钟出锅。
当然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底锅煎，加入盐，酱油调味，也很香～
不焯水的话会有一丢丢涩味，焯水的话容易老
杏鲍菇是否需要焯水的，这得根据个人口感。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。杏鲍菇炒肉的做法
准备适量的杏鲍菇,准备猪肉二两,准备半个柿子椒,辅料有盐、味精、蚝油、葱和植物油。
首先把杏鲍菇清洗干净,切成薄片,把肉清洗干净以后也切成薄片,把青椒切成菱形小块,锅中放入清水,水开以后把杏鲍菇放到水中焯一分钟,然后捞出控干水分,猪肉放到碗里面,加入少许的干淀粉,抓匀。
锅中放入少量的油,油热以后放入葱姜炒香,然后放入肉片,炒成白色,这时候再放入青椒块儿,一起来翻炒,最后放入杏鲍菇,继续大火翻炒,然后放入蚝油,加入少量的盐和味精,继续翻炒均匀,然后就可以出锅了。
不用，炒之前洗干净。
杏鲍菇炒肉是一道做法简单，美味又有营养的家常小炒，下面就来看看杏鲍菇炒肉的具体方法吧。
工具/原料
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猪肉 (100g)
杏鲍菇 (1个)
油适量
盐 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
鸡精半勺
葱适量
姜适量
黄瓜半根
糖适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
杏鲍菇切薄片。
2/7
肉切片后装入碗中。
3/7
倒入酱油、料酒、盐、鸡精、糖、淀粉搅拌均匀。
4/7
锅中坐油下肉翻炒，九成熟捞出。
5/7
煸炒杏鲍菇，煸干水分基本成熟。
6/7
重新起锅放葱、姜、肉煸炒。
7/7
倒入杏鲍菇，加蚝油、黄瓜片、淀粉水、香油炒匀出锅。
可以焯水，焯水后记得用清水洗一下，可以去除蘑菇表面的黏膜，还有猪肉的腥味
您好！我是阿发，关于杏鲍菇炒肉是否要焯水，主要看你做什么菜品和选择什么理念；两个方面来讲。
一、做干锅类的菜品，像杏鲍菇、茶树菇、海鲜菇、蟹味菇和鸡腿菇就不用焯水，洗净了，直接用五六成的油温炸就可以了（专业说法过油），这样可以尽量的保留菌类的风味，因为主要取其干、香的特点，在干锅菜品里面一般也会用到五花肉或者是瘦肉。
二、做小炒类菜品，从健康的角度，焯水是比较合理的，因为可以减少用油。如果是过油，油脂量会比较大。所以做杏鲍菇炒肉这道菜，主要看怎么选择。想好吃点就过油处理，想体现健康的特点就焯水处理。同样的一道菜，用过油的做法和用焯水的做法，它们的口感是不一样的；菜品的油脂用量也是不一样的。
希望对您有帮助。
其实也可以不用过水的，不过需要将肉与杏鲍菇分开炒
可以先放入将肉?。坊ㄈ庾罾硐耄?加入油及姜丝煸香盛出，再用煸肉后的油继续煸炒杏鲍菇，出水，微焦色后，放入肉丁，葱，大蒜，生抽。即可出锅
你好，我是馋掉舌美食，很荣幸能回答您的问题。
杏鲍菇炒肉要焯水吗？
杏鲍菇的做法有很多，相信每个人的做法也是不一样的，我个人观点杏鲍菇炒肉是不需要焯水的，具体为什么请看下面我个人的做法，这样做出来的杏鲍菇非常好吃。
【下面是具体步骤】
1.首先把杏鲍菇清洗干净切段，用手撕成小段儿，这样用手撕出来的杏鲍菇才会更容易的入味儿。
2.准备青红椒，去籽去蒂切成细丝条。
3.把准备好的生姜大蒜切成小片儿。干辣椒，三个切成小段儿。
4.处理洗净的猪肉块切成薄片。
5.起锅放油油热，把杏鲍菇放进去煎，用小火煎即可，将杏鲍菇煎至稍微发黄发软就可以了，捞出备用。
6.下入切好的肉片，把肉片的油脂煎出来，煎至两面金黄盛出备用。
7.锅内另起油，下入姜片蒜片辣椒段儿翻炒一下，爆出香味儿，加入一勺豆瓣酱翻炒出香味下入切好的青红辣椒丝，继续翻炒一会儿。
8.再下入煎好的杏鲍菇和煎好的猪肉片，继续翻炒，加少许生抽，少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
这一道香辣美味的杏鲍菇炒肉片就做好了，非常的入味好吃。

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2、杏鲍菇炒肉的做法需要焯水吗需要。
步骤：
1.猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
2.杏鲍菇切菱形片，红椒、青椒去蒂切菱形片，姜切片，蒜切片；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
3.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
4.锅中留底油，爆香姜蒜片，放入杏鲍菇炒至断生，放入青、红椒炒匀，放入肉片翻炒，加入蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、老抽半勺、料酒半勺、清水1勺翻炒均匀；
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
5.加入鸡精半勺，水淀粉1勺炒匀即可盛出。
杏鲍菇炒肉的做法杏鲍菇炒肉怎么做
小贴士：
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
杏鲍菇洗净切薄片，在沸水中焯水数秒，太久了容易老，捞起。烧热锅，加冷油，蒜蓉豆豉起锅，放入杏鲍菇翻炒，撒盐，放入酱油，耗油继续翻炒，数分钟出锅。
当然也可以不焯水，切成更薄的片，用平底锅煎，加入盐，酱油调味，也很香～
不焯水的话会有一丢丢涩味，焯水的话容易老
杏包菇炒肉不需要焯水。杏鲍菇的水分含量很高，将杏鲍菇切成片或撕成条，之后在锅内炒炒大约一两分钟之后就会有一些水分渗出，这是用小火再继续炒。慢慢的水分就会被收干。
杏鲍菇炒肉当然需要焯水了，如果不焯水的话，杏鲍菇里面有水分，炒出来的杏鲍菇口感不好，而且不好吃。
这个是必须进行抽水的，如果不抽水的话，杏鲍菇会有点肉硬。

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3、杏鲍菇炒之前用焯水吗?杏鲍菇炒之前不需要用水焯一下。
用料：
主料：杏鲍菇500克、猪肉(瘦)200克、
辅料：花生油2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、香芹1棵、玉米淀粉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油2茶匙、食盐1.5茶匙
杏鲍菇炒肉丝的做法具体操作步骤如下：
1.瘦肉切丝用少量油、生抽、淀粉加少许水抓匀。
2.把杏鲍菇切丝，香芹洗净切段，姜切丝，蒜切粒。
3.用适量生抽、盐、白糖、蚝油、淀粉加少许温水搅匀调成小半碗调味汁备用。
4.起油锅把肉丝下锅滑炒至变色后取出备用。
5.锅中留底油，把姜、蒜下锅煸香出味。
6.把杏鲍菇下锅翻炒均匀。
7.杏鲍菇炒5分钟左右变软时加入炒好的肉丝。
8.加入芹菜段。
9.把调味汁加入锅中大火翻炒收汁即可。
需要。
鲍菇炒西兰花：
准备用料：杏鲍菇150g、西兰花适量、蒜适量、生蚝汁适量
1、杏鲍菇切片。
2、西兰花掰成小朵，蒜切碎。
3、杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用。
4、西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用，水中加点盐和油可以让蔬菜色泽更亮眼。
5、热锅凉油，爆香蒜片。
6、加入杏鲍菇翻炒片刻，接着加入西兰花。
7、放调味料，这里我用了生蚝汁、盐，少许的糖，大火翻炒入味，起锅前淋点香油即可。
8、成品。
不用。
一、做法
（1）材料：杏鲍菇，猪肉，油，葱，姜。
（2）杏鲍菇，肉，青椒准备好；杏鲍菇切片，猪肉切成薄片，青椒切成菱形小块。
（3）起锅煮水，水开后放入切好的杏鲍菇片焯一下，焯一分钟即可，捞出，控干水份；猪肉片中加少许干淀粉，抓均。
（4）起锅，放油，油热后爆香葱花，然后放入肉片翻炒至变白色；加入青椒块翻炒。
（5）加入杏鲍菇翻炒；加入蚝油，盐，味精，翻炒，出锅。
二、功效
（1）杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。
（2）还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间长。
理论上，杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感，以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟，炒熟，焯不焯水都没有关系，并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚，一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透，但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失，不再有那么强烈的鲜香口感。
但是，实际生活中，如果不怕麻烦，不管何种烹饪方式，都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说，杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材，还是焯水以后再用来做菜比较科学合理，部分的营养损失和鲜味流失，相对于食品安全来说是微不足道的，而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。杏鲍菇在炖，煮汤之时可以不要焯水，因为长时间的炖煮给了它足够的时间变熟，可是，如果要做凉拌杏鲍菇，或者快炒杏鲍菇时，建议最好焯一下水，特别是凉拌的杏鲍菇，一定要将其彻底焯熟；快炒杏鲍菇也最好焯一下水，这是为了避免杏鲍菇在锅中停留时间短，而不能完全熟透。总而言之，就是要让杏鲍菇熟透，不允许吃不熟的杏鲍菇，焯水只是一个辅助的过程。
就看你怎么做了，要是炒的话应该是焯一下水。如果是煎的话，就不用炒水了。如果是凉拌，也应该焯下水。

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4、做杏鲍菇是否要焯水?需要。
杏鲍菇焯水之后再炒，可以让杏鲍菇吃起来更加美味。在清洗杏鲍菇的时候要把杏鲍菇的头部和尾部给切除掉，之后把杏鲍菇切成片状进行炒制即可。在做法上杏鲍菇可以用来做杏鲍菇炒肉，也可以做杏鲍菇排骨汤等。吃不完的杏鲍菇放在冰箱冷藏即可。
扩展资料：
注意事项：
杏鲍菇属于菌类食物，所以大家在吃的时候一定要小心，因为杏鲍菇是一种活性的菌种，若是想要食用的一定要经过烹调，否则会容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。杏鲍菇的味道很鲜美，有利于身体健康。
还需要注意的是，杏鲍菇的储存时间也不能太久， 4―5天就可以，而且需要在15℃条件下才能够保鲜。若是在0℃条件下，可以保存两周，所以杏鲍菇购买后需要尽快食用，不宜久放。保存杏鲍菇的温度越低，存储时间就越长。
参考资料来源：人民网-平菇、杏鲍菇、滑子菇…蘑菇这样吃才对味

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5、杏鲍菇要焯水吗杏鲍菇肉肥鲜美，秋季正是杏鲍菇的生长季节，此时的杏鲍菇虽然还不够肥大，但是味道却更为鲜美，也会有许多人这时候买上一些杏鲍菇炒着吃。那么经常做杏鲍菇的朋友应该都知道，烹饪杏鲍菇前需要焯水，但是也有许多人不明白为什么要焯水，不焯水难道会有毒吗？怎么焯水才正确？那么下面麟大大就为大家来一一解答。
杏鲍菇为什么要焯水？
1、去除草酸。因为菌菇类食材都含有较多草酸，不焯水直接吃，吃多容易引起钙的吸收降低，草酸易与钙发生反应产生草酸钙导致肾结石，因此去除草酸这步很重要，焯水可以有效去除草酸；
2、去除异味。因为杏鲍菇的生长环境，菌菇生长出来几乎都带有一股涩鼻的气味，而焯水可以有效去除涩味，更好的释放杏鲍菇香味；
3、增加口感。因为所有菌菇类本身含水量都不高，直接下锅炒制难以快速炒熟且容易炒糊，而加水焖煮又需要太多时间，而先焯水一次可以有效增加杏鲍菇内的水分并让其更易炒熟，所以炒好的杏鲍菇口感更饱满爽脆；
4、缩短烹饪时间。因为杏鲍菇本身水分少，直接下锅炒大火易糊，中火又炒太慢，需要加水焖煮但更费时，所以先焯水一次可以有效缩短后续炒制时间，同时吃足水分的杏鲍菇也不易炒糊，省时又效果好，自然需要焯水。
杏鲍菇不焯水会有毒吗？
杏鲍菇不焯水不会有毒，但对身体有害，长久如此食用容易引起肾结石与骨质疏松。
因为杏鲍菇内含有较多草酸，而人体摄入草酸易同时带走身体内的钙元素并产生草酸钙，而草酸钙人体无法吸收会游离成小结石，最终导致身体引发肾结石，而身体长期钙元素吸收降低也易导致骨质疏松，因此做杏鲍菇建议先焯水再烹饪为佳。
杏鲍菇怎么焯水才正确？
杏鲍菇正确焯水步骤如下：
1、水开加入一勺盐。水内加盐可以增加水的电解质增加水温的恒定性，保证杏鲍菇下锅后能更加彻底的去味杀菌，而加盐同时能增加水的浓度降低渗透压，杏鲍菇也不易煮烂破坏口感；
2、下入杏鲍菇搅动摁压，焯水1分钟即可。因为杏鲍菇水分少，下锅后会浮在水面上难以焯水完整，因此需不停摁压搅动为佳，但也因为杏鲍菇本身鲜味物质易流失，所以焯水不能焯的太久，一般1-2分钟内最佳。
“杏鲍菇焯水”之烹饪小提示：
（1）杏鲍菇焯水时，不能切开焯水，因为杏鲍菇的草酸主要集中在表层皮内，里面也很难留住细菌，焯水不需要切开直接整个焯水能去除草酸的同时留住杏鲍菇里面的鲜味，所以这里大家一定要划重点。
（2）杏鲍菇如果是焯水后凉拌吃，建议切片再焯水，焯水2分钟，因为杏鲍菇本身不易煮熟，吃生杏鲍菇易拉肚子引起腹泻，所以不能整个焯水，而切片焯水为了不流失太多鲜味也不能焯水太久，建议切片后，水开下锅焯水2分钟为佳。
（3）许多人做杏鲍菇为了不流失鲜味和香味总是说不焯水也可以，甚至直接切好炖汤，在这里麟大大建议大家还是以身体为主，焯水后的杏鲍菇其实流失不了多少鲜味，相反油炒的菜口感还会更好一些。
（4）除了杏鲍菇以外，菠菜、苋菜、马齿苋这些蔬菜也含有较多草酸，建议焯水后再炒食用更佳，色泽还会更加翠绿，炒好更有食欲。
结语
其实做好一道杏鲍菇还是非常简单的，只要大家看完收藏本文并以后多加实操，相信您一定可以同样炒好每一样菌菇类哦！加油鸭?。∥沂趋氪蠊偃耍?一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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厨师长王刚做杏鲍菇
蚝油杏鲍菇王刚
杏鲍菇一定要焯水
十大不能焯水的菜
家常菜谱杏鲍菇
杏鲍菇菜谱大全家常菜
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，烹调后会散发出浓郁的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼，所以有了杏鲍菇的名称。
其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
我们在外吃烧烤的时候，杏鲍菇经常被点到，烘烤中杏鲍菇渗透出水分，变得半透明，蘸调味汁特别好吃。
日常我们买回杏鲍菇，凉拌或爆炒，也尤为可口。夏季里，多食用一些杏鲍菇，对保护心脏、提高免疫力很有好处。
【凉拌杏鲍菇】
需要准备：
杏鲍菇：3个
香葱：1颗
蒜：3瓣
小红椒：1个
调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐
做法：
1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。
2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。4、撕好的杏鲍菇加入葱末，蒜末和小红椒，倒入调味料（1大勺芝麻油，少许鲜味汁，白糖1小时，米醋1小勺，白糖1小勺，盐适量），拌匀即可。
入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。
【干锅杏鲍菇】
需要准备：
【杏鲍菇炒肉要焯水吗,杏鲍菇炒肉要焯水吗？】杏鲍菇：300克
猪肉：70克
芹菜：100克
生姜：2片
大蒜：2瓣
小米椒：2个
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：2勺
糖：适量
做法：
1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。
2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。
3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。
4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。6、热辣鲜香的菜香味早已飘出，盛出动筷子喽！
你好！
杏鲍菇正确焯水步骤如下：
1、水开加入一勺盐。
水内加盐可以增加水的电解质增加水温的恒定性，保证杏鲍菇下锅后能更加彻底的去味杀菌，而加盐同时能增加水的浓度降低渗透压，杏鲍菇也不易煮烂破坏口感；
2、下入杏鲍菇搅动摁压，焯水1分钟即可。
因为杏鲍菇水分少，下锅后会浮在水面上难以焯水完整，因此需不停摁压搅动为佳，但也因为杏鲍菇本身鲜味物质易流失，所以焯水不能焯的太久，一般1-2分钟内最佳。
杏鲍菇焯水是为了去掉草酸、异味、增加口感和缩短烹饪时间。
1、去除草酸。
因为菌菇类食材都含有较多草酸，不焯水直接吃，吃多容易引起钙的吸收降低，草酸易与钙发生反应产生草酸钙导致肾结石，因此去除草酸这步很重要，焯水可以有效去除草酸；
2、去除异味。
因为杏鲍菇的生长环境，菌菇生长出来几乎都带有一股涩鼻的气味，而焯水可以有效去除涩味，更好的释放杏鲍菇香味；
3、增加口感。
因为所有菌菇类本身含水量都不高，直接下锅炒制难以快速炒熟且容易炒糊，而加水焖煮又需要太多时间，而先焯水一次可以有效增加杏鲍菇内的水分并让其更易炒熟，所以炒好的杏鲍菇口感更饱满爽脆；
4、缩短烹饪时间。
因为杏鲍菇本身水分少，直接下锅炒大火易糊，中火又炒太慢，需要加水焖煮但更费时，所以先焯水一次可以有效缩短后续炒制时间，同时吃足水分的杏鲍菇也不易炒糊，省时又效果好，自然需要焯水。
杏鲍菇需要焯水。杏鲍菇是否需要焯水，首先要看你打算怎么做，如果煮汤的话，可以不用焯水。假如一直习惯于焯水菌类，可以焯水，但是很多朋友说焯水后的杏鲍菇味道不好，这样的话建议可以用盐水提前浸泡20分钟，然后再继续煮哦。或不喜欢焯水的朋友可以在炒菜时多加些油。在烹饪之前，干杏鲍菇最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会儿，使其所含的核糖核酸水解成有味道的乌苷酸，吃起来更美味。若用冷水浸泡，味道不佳，食用时会变得乏味。还可以把干杏鲍菇泡在40℃左右的糖水里，这样泡过的杏鲍菇不仅保持了原有的香味，而且因为浸入了糖液，煮熟后味道会更鲜美。
此外需要注意的是，干杏鲍菇也有大量的泥沙，所以在浸泡杏鲍菇后要及时清洗杏鲍菇内的泥沙，具体的清洗可以是：准备一盆净水，可以先在水中加入一些盐，搅拌一下，使其融化。接着，把杏鲍菇放在水中泡一下再洗，这样泥沙就很容易洗掉。若杏鲍菇较脏，泡后，也可将水沿一个方向搅拌，使粘在杏鲍菇上的灰尘杂质迅速断根。
一般建议先焯水。
一般来说只要能将杏鲍菇煮熟并且熟透，是可以不进行焯水的，但是由于杏鲍菇存在有菇类植物特有的腥味，会影响到杏鲍菇的口感，焯水后的杏鲍菇炒起来味道更好，所以一般建议在做杏鲍菇先进行一次焯水，但是要注意焯过水的杏鲍菇的营养成分会有所流失，营养价值会较未焯水的杏鲍菇差一些。