菜籽油是植物油吗,植物油是什么油

1、植物油是什么油植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。
当我们在家炒菜的时候，都会用到食用油，食用油的种类有很多，比如植物油，那么可能有些人不知道植物油是什么油，现在让我们来看看吧。
详细内容01
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
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根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。
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花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
【菜籽油是植物油吗,植物油是什么油】04
菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19% ，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
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芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4% ，花生酸0.4-1.2% 。芝麻油的消化吸收率达98% 。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

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2、你知道菜籽油和其他植物油的区别吗?玉米油
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
玉米油不耐高温，适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道，重要的是也不会流失其中的营养成分哦。
大豆油
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年。
但是它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦。豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。
花生油
用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选，而且是一种比较容易消化的食用油。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，也不容易被高温氧化。
花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99% 。
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效，胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
芝麻油
芝麻油就是我们说的“香油、麻油”，芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面最适合不过了！
芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更耐储存。
葵花油
葵花油即葵花籽油，是以高含量的亚油酸著称的健康食用油。葵花油含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。
葵花油的天然维生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亚油酸含量可达70%左右。葵花籽油能降低血清中胆固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血压的作用。不过它耐热性相对较差，平时用来炒菜，不适宜高温煎炸。
橄榄油
相信大家对橄榄油都不陌生，它被很多营养学家认为是最适合我们人体吸收的食用油。富含单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分保存完好。
橄榄油耐热性强，可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨，经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
我们家里日常食用的油一般都是植物油，植物油是我们获取脂肪酸的重要来源。脂肪酸是一种人体无法合成的物质，只能通过摄入食物来获得。论健康，植物油比猪油等饱和脂肪酸含量高的油更健康。现在市场上的植物油种类繁多，有菜籽油、玉米油、芝麻油等等，那你知道这几种植物油有什么区别吗？
菜籽油用油菜籽压榨而成，与花生油中脂肪酸含量类似，富含丰富维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，人体对菜籽油的吸收率可达99% 。菜籽油具有一定软化***、***的***，***很少或几乎不含，所以，怕***的人可以放心食用。
玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的***，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。玉米油不耐高温，适合快速烹饪。烹饪出来的食材色泽新鲜，不会让食物失去原有味道，更重要的是不会流失其中营养成分。
芝麻油就是我们常说的香油，芝麻油含有丰富不饱和脂肪酸、维生素E和亚油酸，可以算是营养丰富的优质食用油。一般2.5-3斤芝麻出才一斤的芝麻油，香气四溢的芝麻油用来做凉拌菜或者拌面***适合不过了！芝麻油中特有的芝麻***、芝麻***林等物质，这些物质抗氧化能力极强，因此，芝麻油比其他植物油更耐储存。
以上就是为大家介绍的几种常见的植物油了，每种植物油都有各个的特色，有着各自的适用烹饪方法。大家在日常中***好不要长期只食用一种植物油，可以换着种类食用，让营养摄入平衡。

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3、植物油是什么植物油是以植物的果实、种子、胚芽为原材料，经过压榨等加工处理制成的油，营养丰富，对人体有益，植物油按照质量可以分为四个等级，主要作为烹饪调料、工业原料、出口产品使用，储存植物油要将其放在避光、通风的环境中。
植物油是哪种油
1、品种介绍
植物油是以油脂丰富的植物为原材料制成的油，其主要原料有花生、菜籽、芝麻、棉籽、葵花籽、亚麻籽、红花籽、大豆等，制作过程中，会对原料进行除杂、脱壳、破碎、软化、挤压等预处理，然后利用机械进行压榨。
2、分类标准
植物油根据油料品种和质量可以分为四个等级，而且大豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、浸出花生油、玉米油能划分出四个等级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油只能划分为一级和二级。
3、主要品种
植物油按照用途可以分为三类，分别是烹饪调料、工业原料、出口产品，其中食用植物油脂属于烹饪调料类，可以制作糕点、罐头一级菜肴，而工业植物油脂多作为生产肥皂、橡胶等工业品的主要原料。
4、储存方法
储存植物油可以采取密封的方法。将植物油装入绿色或者棕色的玻璃瓶中，并用木塞盖严，避免油脂接触空气，然后将植物油放在没有光照、温度较低的环境中即可。
植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
植物油的主要用途有三种。首先是食用植物油脂。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。其次是工业用植物油脂。最后，植物油脂是国际市场上重要商品之一。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

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4、菜籽油的好处与坏处是什么食用菜籽油有利有弊，长期食用菜籽油有哪些好处和坏处？这个问题仁者见仁智者见智，因为每个人的审美观不同，一千个读者心中有一千个哈姆雷特，每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
其实在我国很多的地方，一般日常饮食中所使用的油基本上都是菜籽油，主要一个原因就是，当地气候土壤适应种植油菜，而且直接用油菜籽进行榨油也比较便利，另外一个因素就是菜籽油特别的香，尤其在做菜时，加入一些菜籽油，就能够让菜肴变得特别香。
然而令人关注的是，菜籽油单中的亚油酸和亚麻油酸，在被食用之后进入到人体当中，特别需要胆固醇参与代谢，然后才能将它们排出体外，所以在某种层面上来说，其实用菜籽油炒菜的话可以非常好的降低血液中这个胆固醇含量，进而可以起到预防了血管动脉粥样化等等其他疾病发生。
此外呢，菜籽油中的椰油酸等物质还可以在人体内形成这种类脂质，这种物质是构成人体细胞膜的主要物质。不过让人注意的是，菜籽油中还含有一种芥酸，这种芥酸是一种长链的脂肪酸，这种东西对于患有心脏病的病人不太友好。
正常人在吃了菜籽油之后，身体内的酶可以消化它，然后再进入人体的血液，这样就不会增添负担。但是有心脏病的人吃了以后，导致增加心脏负荷，影响病人的身体健康。
因此，对于有心脏病历史的患者最好还是不要吃这类菜籽油，减轻心脏负担，避免引发心脏疾病。以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。
富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
00富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
00富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
00食用效果
001.补血益气：用于血虚萎黄，眩晕，心悸等。为补血之佳品。常与熟地黄、当归、黄芪等补益气血药同用。
002.止血凉血：用于多种出血证。止血作用良好。对出血而兼见阴虚、血虚证者，尤为适宜。治血热吐衄，配伍蒲黄、生地黄，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虚倦神怯，配伍人参、白及等，如《痰火点雪》;破嗽血，配伍人参、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿胶散;治便血如下豆汁，配伍当归、赤芍等，如阿胶芍药汤;治先便后血，配伍白芍、黄连等，如《医林集要》阿胶丸;治冲任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黄、艾叶等，如胶艾汤。
00适用人群
00出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合等疾病的辅助治疗。
不过
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降
菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
中医理论认为，菜油味甘、辛、性温，
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒。
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔” 。临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”
《本草纲目》则谓油菜籽“炒过榨油，黄色，燃灯甚明，食之不及麻油。近人因油利，种植亦广云” 。
从好处方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢。能够很好的被利用吸收。
从坏处方面看，因为菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养成分要低于植物油。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

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5、植物油是什么油植物油是以植物的果实、种子、胚芽为原材料，经过压榨等加工处理制成的油。有花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。这些植物油皆可进行烹饪，对人身体有益，也是生活厨房必备用品。
植物油根据油料品种和质量可以分为四个等级，且大豆油、菜籽油、米糠油、葵花籽油、浸出花生油、玉米油能划分出四个等级,而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油只能划分为一级和二级。
植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态，在人体内吸收率比较高。
在很多西餐，以及中餐的凉拌菜，经常会用到色拉油，其实色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。
储存植物油可以采取密封的方法。将植物油装入绿色或者棕色的玻璃瓶中，并用木塞盖严,避免油脂接触空气,然后将植物油放在没有光照、温度较低的环境中即可。
植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
植物油的主要用途有三种。首先是食用植物油脂。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。其次是工业用植物油脂。最后，植物油脂是国际市场上重要商品之一。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。