火龙果汁加什么不变色,火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色

1、火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色可以在和面的时候加入一点红曲粉或者是食用碱，这样才能让火龙果颜色保持不变。还要注意的一点是在搅拌的时候也要注意，必须搅拌均匀才不会变色。
用料：面粉200g、火龙果汁115g、酵母粉2g 。
步骤：
1、火龙果榨汁过滤掉籽。
2、面粉和酵母粉混合后倒入火龙果汁。
3、揉成光滑细腻的面团。水分不可过多，太软不易造型。
4、将面团擀成长方形面片，如果粘的话可以撒少量干面粉。
5、卷起，收口捏紧。卷的不可过松。
6、切成小块。
7、切面光滑轮廓明显。
8、垫上油纸在蒸锅上进行发酵。蒸锅提前加热一下后关火，营造温暖潮湿的环境。不可温度过高哦。
9、大约40分钟发酵至2倍大，开火上汽后5-8分钟关火焖2分钟。

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2、火龙果汁做馒头怎么保持颜色火龙果做馒头不变色窍门1、火龙果中含有花青素，花青素遇热之后会分解，所以用火龙果染色的馒头在蒸制的时候自然就会变色，如果想给馒头染色可以选择紫薯，或者在和面时加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素，对身体无害，一般人群均可食用。
2、火龙果含有较高含量的花青素，花青素是一类具有抗氧化、抗自由基、抗衰老作用的抗氧化剂，可抑制人脑的变异，对痴呆症有一定的预防功效。
3、多吃火龙果，对胃部有一定的保护作用，因为火龙果含有其他植物少有的植物性白蛋白，其会自动与人体内的重金属离子结合，排出体外，可起到解毒的功效,而且这类白蛋白对胃壁会有一定的保护作用。

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3、火龙果和面,蒸熟后颜色变淡了,有什么办法可以固色?1、加入苹果醋，并将果汁加热烧开，也是为了改善红色褪色的现象，但这只是辅助办法。2、过滤掉黑色籽，揉出来的面团会更光滑哦。
火龙果和面要想蒸熟颜色不变，火龙果汁里加点小苏打和面就可以固色。

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4、火龙果蒸馒头怎样才能不变色火龙果蒸馒头不变色的秘诀是加一点白醋或者柠檬汁，还有就是不要蒸太久，不然也会变色。
具体做法如下：
用料：火龙果汁140克；面粉300克；酵母3克；白醋3克。
火龙果小馒头的做法步骤
1.准备火龙果。
2.榨汁过滤一下。
3.加入几滴白醋。
4.开火加热煮两分钟。
5.把火龙果汁放凉到三十度左右倒在面粉里，揉成光滑面团，也可以用压面机更省力气更方便。一定要光滑无气孔。
6.把光滑的面团搞成薄片用模具压出小花来。
7.全部做好放在蒸屉上盖好去醒发，时间不确定要看状态。
8.一发的馒头，很节约时间，这是醒发好的馒头。
9.水开上锅蒸五六分钟，关火闷两分钟出锅即可。颜色鲜亮不变色。

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5、火龙果怎么蒸不变色【火龙果汁加什么不变色,火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色】火龙果不变色的蒸法如下:
1、火龙果上手捏碎，一斤面加少许酵母大约有一个鸡蛋平面大?。?加温水倒入，水不要多，一点点，在加入一个硬币面大小的泡打粉，白糖少许，火龙果和面非常软，加水更软，就得多放面
2、边搅拌边加面，到软硬适中
3、揉成面团，过几分钟再揉，到表面光滑
4、醒发2倍大，这醒发时间长了，隔了一晚上，半夜蒸会更好。一般冬天醒6个小时左右，夏天4个
5、排气，加1个1元硬币大小的小苏打很重要这步，使劲揉，一直揉，随便揉，揉会歇会，揉到切开无气泡，或者一点点气泡就行，揉的过程中边加干面边揉，要揉到面非常有弹性
6、切面，分剂子，揉圆，撒干面
7、然后上锅蒸，蒸好之后还有甜甜的味道，火龙果蒸熟会变色，黄黄的不过不影响食用。