1、黄豆芽苗菜怎么做好吃食材
主料
黄豆芽
260g
大蒜苗
40g
辅料
油
15g
盐
3g
生抽
10g
蚝油
3g
干辣椒
10g
步骤
1.黄豆芽洗净沥干水份
2.大蒜洗净切段 , 大蒜头和叶子分开
3.热锅放油,放大蒜头煸香
4.放黄豆芽翻炒几下
5.放盐翻炒片刻
6.放蚝油翻炒均匀
7.放生抽翻炒均匀
8.放大蒜叶翻炒几下
9.放干辣椒翻炒均匀
10.起锅装盘即可
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2、芽苗菜的营养价值 芽苗菜怎么做好吃1芽苗菜的营养价值
芽苗菜中含有丰富的营养成分,主要含有不少的水分、纤维素,碳水化合物,有机酸,少量蛋白质 , 胡萝卜素等 , 以及丰富的维生素C、维生素E、维生素A,还有钙、锌、铁、镁、钾等丰富的矿物质元素,具有不错的营养价值 。
2补充营养
芽苗菜中含有不少的维生素、胡萝卜素 , 其中还含有少量的蛋白质等微量元素,这些均是于人体必需的营养素,适当食用能够为人体提供足够的热量,有利于为身体补充所需的营养素 , 维持自身的生理功能 。
3促进排便
芽苗菜的膳食纤维含量丰富,还含有大量的水分,食用之后,当中的纤维素会在体内吸收大量水分,逐渐膨胀,可以增强肠道动力 , 加之当中的水分又能够帮助身体顺利排出粪便,可以一定程度上预防便秘的情况出现,具有不错的润肠通便的作用 。
4改善皮肤
芽苗菜中含有不少的抗氧化剂 , 主要是丰富的维生素、类黄酮等 , 生经常适当食用有利于消除体内伤害皮肤的自由基 , 作用与肌肤,可以延缓肌肤衰老,改善皮肤粗糙,调节水油平衡;使肌肤细腻,因此食用可以起到一定美容养颜的作用 。
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3、豆芽怎么炒好吃豆芽在炒之前,可以先放入热水中焯一下去掉豆腥味 。另外,炒豆芽的时候要全程大火快炒 。具体做法:1、黄豆芽挑拣一下,洗干净,放入热水中焯3秒 。2、锅中放油,花椒炸出香味,放入葱姜末,再放入干辣椒爆香 。3、放入黄豆芽煸炒,放少许盐、生抽调味 。4、最后关火放入鸡精煸炒即可 。
豆芽 , 也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜” 。品种丰富 , 营养全面 , 是常见的蔬菜 。食用的主要部分为下胚轴 。
常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种 。
炒豆芽的小妙招
1、豆芽一定要用清水清洗干净,去除里面的脏东西,这样吃起来口感才会好吃 。
2、豆芽一定要焯一下水,焯过水的豆芽口感更加脆爽,而且又不出水 。
3、做酸辣豆芽时,放入适量的豆芽之后淋入少量的白醋,最后出锅之前再淋入适量的香醋,这样口感酸爽味道非常的好 。
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4、芽苗菜的做法(2)四、萝卜苗豆腐汤
1、原料:豆腐、萝卜苗、盐、鸡精 。
2、将豆腐用刀划开,待用 。
3、将萝卜苗洗净、捞出,放在案板上切开 。
4、烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜苗翻炒一下 。
5、接着 , 合入豆腐,加入一些清水煮开,然后 , 加适量的盐 。
6、加适量的鸡精 , 调味翻匀,即成 。
五、萝卜苗拌银针菇
1、原料:萝卜苗、银针菇、橙皮、盐、糖、花椒、醋 。
2、把萝卜苗的根剪去,清洗干净,银针菇去跟,取上面的,清洗干净沥干水分
3、锅中水烧开,倒入萝卜苗,迅速用筷子搅拌下 , 立刻捞出冲凉待用
4、焯萝卜苗的水再次烧开 , 倒入银针菇焯水一分钟左右,捞出冲凉待用
5、焯好水的萝卜苗和银针菇,放大碗里,放一小勺盐、一小勺白糖、少许香醋拌匀 。可以加点橙皮什么的点缀
6、锅中放油,小火加热,放一小把花椒慢慢炸出香味后 , 捞出花椒扔掉
7、把烧热的油浇在拌好的萝卜苗盘中
六、萝卜苗鸡蛋羹
1、原料:鸡蛋、萝卜苗、盐、芝麻油 。
2、萝卜苗择去根须和老叶,放水里洗净 。
3、洗净的萝卜苗切碎备用 。
4、鸡蛋打碗里,加入适量盐和120克水搅匀 。
5、把鸡蛋液过滤一下,加入切好的萝卜苗搅匀 。
6、滴入几滴麻油,放入蒸锅蒸熟即可 。我蒸了约十五分钟 。
小窍门:
1、萝卜苗不宜与参类同食 。
2、调蛋液的水量大约与鸡蛋等量 。
3、过滤后的鸡蛋液蒸制后更滑嫩 。
七、辣炒萝卜苗
1、原料:萝卜苗、油、盐、红辣椒、生抽、鸡精、葱、清水 。
2、萝卜苗洗净备用,葱切段,红辣椒备用 。
3、锅入清水煮沸,锅内清水煮沸后,把萝卜苗放进去烫下 。
4、烫软即可,捞出过冷水,拧干水份,切碎备用 。
5、热油锅,下红辣椒爆出香味 。把萝卜苗放进去翻炒 。
6、翻炒片刻,加盐和生抽调料即可,放鸡精装盘 。
八、白灼萝卜苗
1、原料:萝卜苗、蒜、干红辣椒、海鲜酱油、蚝油、植物油 。
2、煮锅加水烧热后将萝卜苗焯水 。
3、捞出萝卜苗控干码在盘子里 。
4、炒锅烧热加入植物油和蒜沫 , 爆香蒜沫 。
5、加入干红辣椒爆香 。
6、加入海鲜酱油、蚝油及少量水,煮至起泡粘稠 。
7、浇在萝卜苗上即可 。
小窍门:
1、不用加盐,因为酱油和蚝油的咸度就够了 。
2、这个做法适合很多青菜,比较简单容易 。
九、清炒萝卜苗
1、原料:萝卜苗、红椒、蒜、盐 。
2、锅烧热倒油 , 红椒、蒜下锅翻炒 。
3、快速倒入萝卜苗,加少许盐,迅速翻炒 。
4、出锅成盘 。
小窍门:
1、大火快炒 , 迅速出锅以免破坏蔬菜的营养成分 。
十、素炒萝卜苗
1、原料:葫萝卜苗、食油、食盐、鸡精 。
2、摘去老根与老叶清水洗净 。
3、切成细菜?。扔靡桓雠套幼昂帽赣?。
4、大火热锅放适量食油 , 油热放菜快速翻炒 。
5、炒几下后就可放盐和鸡精快炒,然后装盘出锅
十一、虾皮炒萝卜苗
1、原料:萝卜苗、虾皮、盐、鸡精 。
2、将萝卜苗去根清洗干净、捞出 。
3、放在案板上切开,烧锅倒油烧热,下入切好的萝卜苗翻炒翻炒 。
4、接着,合入虾皮翻炒翻炒,然后,加适量的盐 。
5、加适量的鸡精,调味炒匀 , 即成 。
十二、蒜香猪肉末炒萝卜苗
1、原料:萝卜苗、猪肉末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精 。
2、将萝卜苗去根清洗干净,捞出待用 。
3、烧锅倒油烧热,下入蒜末炝锅 。
4、随后,合入猪肉末,加适量的料酒 。
5、加适量的生抽,翻炒翻炒至变色,接着,合入清洗好的萝卜苗翻炒翻炒翻炒 。
6、然后,加适量的盐,加适量的鸡精,调味炒匀,即成 。
十三、萝卜苗芋头羹
1、原料:萝卜苗、芋头、盐、水、油、淀粉 。
2、芋头切片后,放入高压锅内,加清水煮3分钟左右
3、芋头好了之后,我们就去炒萝卜苗了,锅内放入少量的油,快速的翻几下
4、把高压锅内的芋头和水一起倒入炒锅中,煮开
5、水淀粉加水化开,倒入锅中,勾芡,在放入适量的盐,就能出锅了,因为我们家不吃味精的,所以我没放
十四、鸡蛋萝卜苗炒饭
1、原料:萝卜苗、鸡蛋、米饭、料酒、盐、鸡精 。
2、将鸡蛋打入碗中,加点料酒,打成蛋液,待用 。
3、将萝卜苗去根洗净、捞出,放在案板上切碎,待用 。
4、烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块 , 盛出 。
5、接着 , 利用炒鸡蛋的油,下入切好的萝卜苗和米饭翻炒翻炒 。
6、然后 , 合入炒好的鸡蛋翻炒一下,最后,加适量的盐、鸡精 。
7、调味炒匀 , 即成 。
十五、蛤蜊花生萝卜苗小豆腐
1、首先要做的就是把蛤蜊加适量水煮熟,去壳留肉待用;
2、去皮鲜花生米用料理机打碎成浆糊状,
3、小萝卜苗洗净入开水锅烫一下捞出过凉控干水分 , 切成细末
4、将蛤蜊汤加入锅中,将打好的花生糊加入其中,小火煮开,加热20分钟左右,带花生糊熟透;
5、将切好的小萝卜苗末加入煮好的花生糊中,
6、加入盐和蛤蜊肉,调好口味即可出锅装碗食用 。
小窍门:
1、蛤蜊一定要提前煮熟 , 把肉取出 , 看一下是否有沙子,有的话可以提前洗净再用 。
2、鲜花生也可以带皮一起打碎,不过是口感稍差一些,会有些微微涩味 。但是营养会比去皮高一些 。
3、萝卜苗提前烫一下可以保证最后加入的时候水分不那么多,对小白菜的稀稠度可控 。
4、花生一定要煮透了,否则和蛤蜊汤在一起会有一种腥味,煮透了以后就会避免了!
简单的天然美食,味道很醇厚,花生香中透着蛤蜊的鲜,鲜中又透着萝卜菜淡淡的青菜香!
十六、糖醋萝卜苗(开胃小菜)
1、主料:萝卜苗、豆皮、白糖、白醋、盐、味精
2、萝卜苗洗净,控净水,豆皮切细丝 。
3、控净水的萝卜苗和豆皮丝一同放进大一点的调理盆中 。
4、根据自己的口味调入白糖、白醋、味精 稍稍放一点盐拌均即可 。
松柳苗的做法
一、白灼松柳苗
1、松柳苗、色拉油、盐、葱、姜丝、红椒丝、白灼汁
2、沸水中加入盐、色拉油大火烧开,放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟,取出后用凉水冲凉,控水装入盘中,撒上葱、姜丝即可 。
3、锅放火上,烧热后放入白灼汁烧至九成热,出锅后浇在松柳苗上 , 撒红椒丝即可 。
白灼汁的制作:
原料:
香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克,美极鲜酱油250克,山奈50克,老汤10斤 。
制作:
1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段,青辣椒对半切开 , 洋葱对半切开备用 。
2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火 。
3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可 。
二、松柳苗炒鸡蛋
1、洗净松柳苗,锅烧热到六、七成下搅拌好的鸡蛋(其中放少许白胡椒面)
2、炒熟后下芽苗搅拌一下放少许盐,在搅拌几下即可
小贴士
松柳苗很嫩不要炒时间长了
三、素炒松柳苗
1、松柳苗清洗干净 。
2、锅加油烧热 。
3、下入松柳苗翻炒 。
4、调入食盐 。
5、翻炒至断生 。
6、盛入盘中即可食用 。
小贴士
本道菜吃的就是它的清淡,所以不用加过多的调味品 。
四、松柳苗鸡丝
1、材料:鸡胸肉、红/黄椒、柳松菇、西芹、红葱头、蒜末、料酒、蛋白、高汤、盐、太白*、鸡精、麻油
2、将鸡胸肉去皮去筋切丝,混合盐、太白*、蛋白拌匀腌制30分钟
3、红/黄椒去头尾,去籽去皮切适当大小,红葱头切末、蒜末,西芹切适当大?。?刘松菇去尾;
4、将刘松菇、红/黄椒、西芹开水抄一下沥干,
5、起锅大火快炒,将鸡肉拌炒至5-6分熟捞出
6、将蒜末、红葱末爆香,将所有材料放入炒锅快炒,
7、加料酒、高汤、盐、鸡精拌匀 , 勾芡淋麻油,出锅 。
六、凉拌松柳苗
1、松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过
2、在淖过水的松柳苗上放蒜蓉,白芝麻,糖,盐
3、锅中烧热一勺油,浇在菜中间的调料上
4、再调入少许醋,香油,蚝油,熟花生米,就大功告成啦
花生芽的做法
一、爆炒花生芽
1、原料:花生芽、尖椒、红尖椒、姜、盐、蒜、香油、白糖、香葱
2、新鲜花生芽去除根须、外皮
3、用清水漂洗干净
4、用手把花生芽掐成寸段
5、锅内水烧开后放一小勺盐,把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
6、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
7、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝,香葱、大蒜切末
8、锅烧热倒入葵花籽油,放几粒花椒炸香后捞出丢掉,随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
9、锅内倒入花生芽大火快炒,加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
10出锅前淋少许香油盛盘 , 撒入香葱末
二、清炒核桃花生芽
1、原料:胡萝卜、盐、味精、白糖
2、将花生芽去小须根,胡萝卜去皮用波纹刀切条
3、热锅入玉米油,入核桃仁炒香微黄
4、下胡萝卜条炒软
5、入花生芽 , 火稍开大一些 , 可稍淋水,炒至无生气,加入调味料翻匀即可
三、花生芽炒肉
1、原料:花生芽、五花肉、蒜、盐、生抽、胡椒粉
2、准备好原材料;烧热锅,放入少量的油 , 下入五花肉煸炒
3、将其中的大部分油脂煸炒出来,五花肉微微发焦时,下入姜片一起煸炒;煸炒出香味后加入花生芽
4、翻炒一下后 , 加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料;稍微焖一下后,花生芽微微变软后加入青蒜
5、翻炒均匀即可,出锅装盘
小贴士:
1、花生芽是在沙土中发芽,所以清洗时要注意洗干净,不要带有沙;
2、五花肉加入少量的油,小火慢慢煸炒 , 不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来,而且也是炒熟的过程;
3、再下入花生芽煸炒 , 花生芽比较粗, 难得熟,因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟;
4、再翻炒 , 直至微微变软 , 就可以啦, 加入青蒜,翻炒均匀后就可以出锅了 。
四、腊肉花生芽
1、原料:花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油
2、处理腊肉,我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些,直接吃新腊肉的话可以切薄片炒,也可以在水里稍微煮一下,或者蒸锅蒸一下再切片
3、锅中加少量油,倒入切好的腊肉,小火煎出油脂
4、煎透煎到肉片体积略微变?。笥腿笸该? ,加入洗净沥干水分的花生芽
5、改大火快速翻炒
6、溜着锅边烹入适量料酒,根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐,喜欢的也可以加少量酱油,炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
小常识:
1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题,比如有毒 , 或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类,虽然也有专家说完全无毒 , 但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了 , 购买专业芽苗产品应该问题不大的 , 但若芽菜买回家长时间未使用,出现轻微霉变的都要完全弃用,这种就是真的会含黄曲霉素了 。
2、花生芽的制作可以参考豆芽,腊味小炒只是其中之一,欢迎发挥创意 。
五、蟹味菇炒花生芽
1、原料:花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水
2、选用长3厘米左右的花生芽(这时候的花生芽口感最好)洗净备用 。
3、蟹味菇切去根蹄,也选用近似3厘米左右的蟹味菇(为了保持和花生芽一样整齐)洗净备用 。
4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用 。
5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用 。
6、起锅,锅里放水,水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出 。
7、另起锅,锅里放少许油,倒入蟹味菇略炒一会儿,放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒,火要旺动作要快,这样炒出的菜才具有菜香味,最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可 。
六、腊肠花生芽
1、原料:香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉
2、冷锅冷油、小火炒配料 。(除了芽菜)
3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜 。
4、中火煸炒 。
5、注入适量开水焖烧 。
6、水快烧干时搁盐调味即可 。
七、牛肉炒花生芽
1、原料:牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽
2、牛里脊横切成片, 加入适量的水;
3、将水慢慢抓进去;
4、用水冲一下;
5、将里面的水分全部挤出来,这样能将牛肉里的血水带出来;
6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉;
7、倒入适量的水,用手抓进去;
8、再加入半个蛋清;
9、继续用手抓,抓匀后放置一下;
10、烧锅水,水开后下入腌制好的牛里脊片;
11、牛肉片变色后马上捞出来;
12、提前准备好一小碗料汁:盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉;
13、烧热锅,放入适量的油,下入花生芽煸炒;
14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片;
15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁;
16、翻炒让菜品都裹上料汁,煮开后下入准备好的小葱段;
17、翻炒均匀;
18、出锅装盘 。
小贴士
1. 注意牛肉要横切 , 要分两次加水:第一次加水,抓入牛肉中,再用水冲 , 挤出吃进去的水分,这样能带出来牛肉中所含的血水 , 使得牛肉会更鲜; 再第二次加入水,同时加入盐等调味料;最后加入半个蛋清,这样保持牛肉多汁;
2、腌好的牛肉用水滑 , 这样更健康,水开后下入,变色后马上捞出;炒牛肉的时间不易过长,所以先调好个碗汁准备好;
3. 先煸炒花生芽,待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片,翻炒两下后倒入碗汁,让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱,翻炒均匀即可;
4. 花生芽比一般豆芽难熟 , 需多炒一下;而牛肉炒的时间过长却容易老,所以要掌握好不同的翻炒时间 。
八、鱼香花生芽
1、原料:花生芽、盐、干辣椒、水发木耳、白糖、水、火锅底料、米醋
2、锅底炒香香辣火锅料
3、加入大蒜和干辣椒爆香
4、加入1:1:的糖醋汁和水
5、下入泡发的木耳和花生芽
6、加入盐调味,大火翻炒3分钟左右
7、用水淀粉后前翻炒均匀即可
小贴士
1、发花生芽要每天都换水清洗
2、花生芽要比豆芽生的慢
3、糖醋水的比例是1:1:1
文章插图
5、四川芽菜的吃法?芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜,均非常鲜嫩,为保持其风味及营养成分,芽苗菜以生食为好 。芽苗菜提倡生食,有以下几方面原因:
(1)芽苗菜生长时间短,所食部分均是植物幼嫩的芽体,不宜用大火煮、炒 。
(2)芽苗菜多采用无土免营养液栽培 , 生产过程洁净卫生,便于生食 。
(3)生食时只需略加调料,即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点,并保留芽菜独特的风味品质 。
(4)生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分 。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康 。
中国各大菜系中烹调技术最讲“火候” 。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快 。炒一、二分钟即起锅,炸大多要挂面糊 , 热油下锅后即捞出 。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜,即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中,拌匀就可食用 。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上 。
多种芽苗菜可作汤 , 但必须是汤内放好调料,待烧开后放入芽苗菜,随即将汤倒出上桌 。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色,作到色、香、味、养俱全 。
北方人喜吃面食 , 如面条、铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩 。吃时将煮熟的面食捞出 , 浇入卤、酱等佐料 。除此之外,多放各种面码 。此种食品之所以受到广大民众的喜爱,其原因在于:味美、方便、实惠、营养 。多种芽苗菜可作面码,但尤以香椿芽(树芽、种芽)、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好 。下面例举常见的芽苗菜菜谱,主要有:
1.热菜
①蒜蓉豆苗
②豆苗虾片
③豆苗炒荸荠
④酱烧笋豆苗
⑤春芽烘蛋
⑥炸香椿鱼
⑦香椿炒鸡蛋
⑧苜蓿芽蛋饼
⑨苜蓿芽炒鸡蛋
⑩银芽椒丝炒鸡柳
⑾豆芽菜西芹火腿丝
⑿油豆腐炒豆芽菜
⒀炒合菜带帽
⒁银芽溜鸡片
⒂豆芽菜炒毛豆
⒃豆腐韭菜炒三芽
⒄椒蕊黄鱼
⒅干煸牛肉椒芽
⒆椒芽炒鸡蛋
⒇炸芽菜春段
?干烧冬笋
?炝笋丝
?冬笋里脊丝
?芽菜火锅
?白肚芥茉芽
?腊肉炒蚕豆芽
?油焖蚕豆芽
?干煸花生芽
?酱爆鸡丁花生芽
?马兰头炒猪肝
?枸杞肉丝
?枸杞苗炒猪肝
?枸杞叶炒蛋
?枸杞炒春笋
?炝菊苣芽球
?扒菊苣芽球
?蒌蒿炒腊肉
?素炒蒿薹
?油盐炒枸杞
2.凉拌芽菜
①香椿拌豆腐
②蛋皮萝卜卷
③海带萝卜芽卷
④糖醋萝卜芽
⑤凉拌蘑菇豇豆芽
⑥荞麦芽拌鸡丝
⑦苜蓿芽火腿喇叭卷
⑧凉拌苜蓿芽干丝
⑨大豆芽菜拌鸡丝
⑩凉拌马兰头
⑾菊花脑拌豆腐
⑿菊苣芽球沙拉
3.芽苗菜汤
①银耳豆苗汤
②汆凤肝豆苗
③黑豆芽肉丝汤
④芝麻芽猪心汤
⑤黄豆芽猪血汤
⑥乌鸡枸杞汤
⑦苦苣肉片汤
⑧枸杞叶三片汤
4.面码
①香椿芽面码
②荞麦芽凉面码
③萝卜芽面码
④花椒芽面码
食材明细
鸡脯肉
200克
芽菜
100克
红辣椒
4个
青辣椒
2个
姜
5克
料酒
2勺
生抽
1勺
盐
少许
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:11鸡肉洗净,改刀成米粒状 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:22鸡肉中调入少许盐、料酒,淋上油腌制片刻 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:33青、红椒切粒,姜切末备用 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:44锅置火上适量油烧热,下入姜末爆香 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:55下入鸡肉滑散 , 炒至变色 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:66加生抽炒香上色 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:77加芽菜碎大火翻炒均匀 。
甘香微辣—鸡米芽菜的做法步骤:88倒入青红椒粒炒匀即可 。
小窍门
1、盐要少放,芽菜本身就已经有咸味了 。
【芽苗菜怎么吃,黄豆芽苗菜怎么做好吃】材料:绿豆芽500克,韭菜适量 , 干红椒3根,盐、糖、白醋、鸡精、淀粉水少许 。
做法:
1、先将盐、糖、白醋、鸡精、淀粉、水调匀成味汁备用 。
2、再将绿豆芽去头尾 , 洗净沥干水,韭菜洗净切节(韭菜是自家花园栽种的 , 拍了一张图洋盘一下),干红椒剪成丝备用 。
3、锅放油五成热放红椒丝煸出味,立即倒入银芽用大火翻炒,银芽变软后淋入调味汁炒匀,再放韭菜翻炒出锅 。
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