蒸包子能用蓬松剂吗,做包子要放泡打粉吗?

1、做包子要放泡打粉吗?在日常生活中，泡打粉和酵母都是制作面包、馒头的素材，如果你分不清泡打粉和酵母粉的区别，不妨来看看用酵母和泡打粉发面的方法吧！
泡打粉和酵母能一起用吗
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。
泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。
泡打粉和酵母粉的区别
在发面上泡打粉和酵母粉有异曲同工之效，对于不知道泡打粉和酵母粉有啥区别的朋友来说，估计也不关心包子馒头是用泡打粉起发还是用酵母起发。对于现在生活节奏比较快的又爱吃面点的人们来说，可能觉得泡打粉做面点起发快，省事儿省时间，可能更倾向于用泡打粉起发；下面我们来讲一讲泡打粉和酵母粉的区别。
泡打粉是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，溶于水后产生二氧化碳气体，释放气体从而让食物达到蓬松的效果。而酵母是一类有益的微生物，在一定温度和湿度下分泌出各种物质将淀粉分解成糊精麦芽糖、葡萄糖等，然后产生出大量的二氧化碳气体，从而让面筋变得疏松。
泡打粉和酵母在本质上是有很大区别的，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，起发块；而酵母是微生物发酵，受环境影响，起发慢一些。从对人体健康的角度讲，酵母更有益人体健康，是我们在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。
泡打粉和酵母粉的用法
泡打粉是一种复合型的膨松剂，主要用在食物上面，我们通常吃的面点比如馒头、包子、面包等都可以使用泡打粉来增加蓬松度。
泡打粉的用法并不是很麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按一定的比例放入泡打粉，加入清水，将泡打粉和面粉均匀地融合在一起，用手进行揉搓，直到最终揉成完美的面团，这时候就需要一段时间让它发酵了，可以盖一块湿布在面团上，静置一段时间，看到面团中出现不少气孔就是发酵好了，这时候就可以用来蒸、烘、烤、煎了。
发面是酵母粉最基本的用法，它具体是怎么使用的呢？
方法是这样的，先将面粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用适量的清水调匀，在面粉的中间挖一个小洞，把碗中的酵母水倒进去，用筷子把酵母水和面粉均匀地调和在一起，再用适量温水慢慢倒进面粉中，并用筷子和面，让面成絮状，之后用力把面粉揉成面团，盖上一层纱布，放在温度稍微高一些的地方，1个小时后如果可以看到面团上形成蜂窝状，就是发好了，可以开始制作面点了。
泡打粉和酵母粉的用量
泡打粉根据膨发效应时间的长短分成快速、慢速和双重反应的泡打粉，慢速的泡打粉需要加热才能发生膨胀，而快速的只要溶于水就开始发生反应，所谓的双重反应就是这两种效果都有。
做面点的新手不妨选用双效泡打粉。泡打粉的类型还需要根据你所做的面食种类的不同来选择，比如做蒸煮类的面食时，可以选择双效泡打粉，而在做煎炸面食时，则应该选择快速泡打粉。不过无论是哪种类型泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，因为泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
而酵母用量通常为面粉量的1～2%，通俗来说就是一斤面粉，要用5-10克的酵母粉。酵母粉发面温度为28～30℃，将酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的时候加入。在合成较软的面团之后，放在温暖的地方发酵，约2小时左右。这里要注意酵母粉的用量会根据气温的变化而变化，温度高时用量少。而如果所使用的酵母粉是存放时间比较长了，那么用量也要相对应的加大。
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做包子泡打粉什么时候放
和面的时候。
做包子是可以放泡打粉的，因为泡打粉是一种复合膨松剂，属于一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，生活中主要是用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大，所以蒸包子是可以用泡打粉来发面的。
制作包子的时候，泡打粉主要是用来发面的，所以在和面的时候就需要加入泡打粉，否则容易影响泡打粉的发酵效果，对人体的健康造成伤害。
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做包子泡打粉放多少
根据实际情况而定。
通常情况下泡打粉适合于快速发面，制作包子的时候，一般属于即发即做，制作包子时使用的泡打粉量一般是没有特殊的限制的，一般1斤的面粉，只需要放10克左右的泡打粉即可，但泡打粉受环境温度的影响，实际的比例要根据季节的变化适当调整，一般夏季可少放，冬季则需要适量多一些。
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放了酵母多久放泡打粉
放了酵母就不需要放泡打粉了。
制作包子的时候，酵母和泡打粉只需要选一样的放就可以了，因为无论是泡打粉还是酵母，两者的主要作用就是用来发面的，放太多容易导致面团发酵过度，从而容易影响包子的口感，因此制作包子时酵母和泡打粉只需要放一种就可以了。
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做包子没泡打粉能蓬松吗
可以放酵母。
酵母是一种天然发酵剂，属于一种真菌单细胞，可用于发酵食物，是制作包子、面包等食物的发酵剂，没有泡打粉可以使用酵母进行代替，并不会对包子的口感造成伤害，不需要太过于担心。
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酵母怎么制作包子
1、首先往普通面粉里加入一勺酵母。
2、然后加入60度左右的温水，和成表面光滑的面团。
3、之后在面团表面刷一层植物油，面团醒发好之后搓成长条，长条切成大小均匀的面段。
4、随后将面段擀薄，包上喜欢的馅料，包好之后放入蒸屉上。
5、最后上蒸锅蒸15-20分钟左右即可。
做包子要放泡打粉吗：
不一定要用泡打粉，可以用新鲜鸡蛋代替也行啊。
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了;只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
方法与步骤：
1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是一斤面五克酵母五到八克泡打粉十克白糖把泡打粉混在面里)
2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
3、将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。(醒发的温度为32~35℃，并具有一定的湿度;也可在笼屉中醒发，笼屉下的锅中水烧至35~40℃左右。)
4、将醒发好的馒头胚放入笼屉中蒸熟。(蒸熟的时间一般为20分钟左右)原料配比面粉1斤或500g泡打粉2钱5或12g干酵母3~5g，水250~285g
做包子用高筋面粉还是低筋面粉好：
做包子采用的都是中筋粉。
1、高筋面粉
它的内部的蛋白质含量高，形成的面筋就会更多，一般制作面包都会选高筋面粉。所以作出来的面包就会有韧性，有嚼劲。
2、中筋面粉
中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。
3、低筋面粉
蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。补充两个知识，首先第一个是无筋粉，面粉里面是有面筋的，把面粉里面的面筋提炼出去以后，留下的白色面汤，烘干以后的物质就是无筋粉了，另外人们通常喜欢叫它澄面。特高筋粉――水份14%,粗蛋白质13.5%以上，通常用来做面筋,油条的一种粉。
做包子不一定非要用泡打粉也是可以用鸡蛋代替的，做包子是用中筋面粉的。
泡打粉的材料是由苏打粉同时配合其它酸性材料，且以玉米粉为填充剂的白色粉末。其中分为慢速和快速泡打粉，慢速泡打粉同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
制作包子和馒头需要放泡打粉，泡打粉起到蓬松松软膨大的作用，同时左右酵母无限发酵作用，是和酵母比较好的搭档。
下面分享下馒头做法，本配方也适用于包子制作，水分多添加25克
制作配方
中筋粉500克无铝泡打粉3克干酵母6克细砂糖25克色拉油10克 40度温水250克
制作流程1.将干酵母色拉油细砂糖温水搅拌均匀，溶解开来，静置5分钟。
2加入其他原料混合，加入到酵母水中，先搅拌成雪花状，再揉成光滑的面团。
3.保鲜膜封起来，温室醒发2-3倍大。醒好再次揉光滑。
4.揉光滑后，稍微静止5分钟，搓成长条
5.刀切剂子
6.放入蒸笼.25-30度温度下，醒发10分钟
7.
上炉蒸10分钟，闷5分钟
1、泡打粉和面发不起来，蒸出来的包子没有弹性，一定要使用干酵母粉。先把干酵粉用不烫手的水化成汁，然后再和到面里，在30到36的温度下发面一个小时。
2、泡打粉一般是用来做西饼的，增加点心的弹性，若要包子好吃，必须要发孝，可以用老面，也可以用碱。

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2、蒸包子能不能用蓬松剂你好，必须看是什么膨松剂，使用范围是否包含发酵面制品，可以使用复配膨松剂〔泡多源〕，包子蓬松个大、凉了不发硬，安全合法，无铝更健康。
自己吃不加

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3、大包子面能用膨松剂吗?包子有两种面，一种是死面，也就是没有经过发酵的面，另一种就是发面，也就是经过发酵的面。所以说做包子是可以放膨松剂的。
可以，不过不用也罢

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4、做包子没有酵母粉用油条膨松剂行吗?不行的！首先油条的膨松剂是用于加工油条让他酥脆的不会把面发了的！包子必须用酵母发酵之后才能蒸好！另外没有酵母可以放热地方自然发酵虽然时间长点但是吃的口感好。
也可以可以用不同语言想我也可以，练起来也可以，这个怎么弄都可以。这个有播放器也可以，有没有生活用播放器也可以。
可以的，但是当天肯定不能的，要自然发酵，时间比较长，最后还要用碱面。过去都这样做比现在的好吃多了
不行！两者的用处和效果不一样！

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5、油条膨松剂可以做包子吗?不行的！首先油条的膨松剂是用于加工油条让他酥脆的不会把面发了的！包子必须用酵母发酵之后才能蒸好！另外没有酵母可以放热地方自然发酵虽然时间长点但是吃的口感好。最后还是说专项专用。
油田膨松剂不能做包子，每种食物有每种食物的添加剂，所以不能做包子。
可以做的，影响不大
可以做包子。
【蒸包子能用蓬松剂吗,做包子要放泡打粉吗?】只能做油条的