秋葵怎么才能嘎嘣脆,饭店里的秋葵是怎么炸酥脆的？

1、饭店里的秋葵是怎么炸酥脆的?香炸秋葵的做法
秋葵用清水洗干净
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去蒂，剖开，切段
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鸡蛋打散，加入适当盐、味精调味
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加入适量面粉，淀粉，比例大概为2：1
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充分搅拌均匀
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秋葵放入蛋糊中，搅拌均匀，让秋葵都裹上蛋糊
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油烧热以后，开始炸秋葵，一面炸至金黄翻另一面，两面都炸到金黄以后即可，出锅后可以用吸油纸吸油
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小贴士
如果觉得口味淡，可以蘸点酱油
主要食材：秋葵1斤，几个鸡蛋。
调味食材：适量的玉米淀粉、2倍玉米淀粉的面粉、几个干红花椒、一小勺食用盐、一小勺胡椒粉、适量的植物油。
制作方法：
①：选择新鲜的秋葵，把底部的秋葵蒂切掉，清洗干净，最后把秋葵对半切开或者切成两段。
②：把所有的鸡蛋液敲入碗里，用筷子搅拌均匀，放入一小勺盐、一小勺胡椒粉再次搅拌均匀，最后放入适量的1/3的玉米淀粉，2/3的面粉，再次搅拌均匀。
③：把切好的秋葵放入蛋糊里，让秋葵裹上蛋糊外衣。
④：起锅烧热，再放适量的植物油煎出香味至高温，转成中小火，把秋葵放入锅里炸，表面呈现金黄色，出锅控一下秋葵表面的油即可装盘。
炸秋葵做好之后，如果是趁热立即吃，清香脆嫩，可有的时候需要放一会再吃，就会凉了。加入玉米淀粉的主要目的就是为了让干炸秋葵在变冷了一种不会变硬失去了清脆的口感。加入了玉米淀粉之后，干炸秋葵即便是凉了之后，也是软脆的，味道一样好吃。

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2、秋葵怎么做才能即脆爽又不会黏黏的,饭店厨师说出其中锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏可以让秋葵即脆爽又不会黏，做法如下：
准备材料：秋葵150克、蚝油15克、淀粉1克、清水少许、绵白糖1小勺、家乐鸡精少许、指天椒1个、白芝麻少许、生抽15毫升、食盐少许
一、首先将秋葵洗净，去蒂后对半剖开，备用
二、锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏备用
三、锅中加入适量清水，与蚝油、生抽、绵白糖、鸡精、食盐混合煮沸，略微熬煮片刻；
四、取出冷藏的秋葵，修齐尺寸后码入盘中，浇上料汁
五、指天椒洗净后切成细丝，点缀在秋葵之上，撒上少许白芝麻装饰，即可完成。
秋葵的粘液中含有多糖类物质，有保肝护胃的作用。如果对秋葵的粘液不反感，可以整个果荚焯水后切开，这样能最大限度的保留粘液。如果不能接受粘液，可以把秋葵切片后再焯水，这样，大部分的粘液就会留在水里。

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3、秋葵怎么做才能香酥好吃的干炸香酥秋葵星哥是这样制成的。
材料
用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净，沥干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀，蛋黄加冰水调匀，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热，将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉，当油温6成热时，将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中，炸至表面微黄酥脆即可捞出。
4.炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣酱吃。

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4、油炸秋葵怎么做的脆?食材
秋葵适量
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋适量
烧烤料适量
方法/步骤
1
准备适量的秋葵，去掉根部，清洗干净；
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2
盆中放入一个鸡蛋，适量的面粉，适量的淀粉；
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3
少许的盐，调成面糊，把秋葵给裹上一层面糊；
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4
锅内放油，油热后放入沾上面糊的秋葵，小火炸至金黄酥脆；
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5
捞出摆盆，根据自己的喜好撒上烧烤料，辣椒粉即可。
首先将秋葵切去根部，用刀剖成两半，用盐拌匀。同时，将面粉放入盆中，放入适量的清水，用筷子搅成糊状。将秋葵放入面糊中，用筷子搅拌，使秋葵均匀地裹上面糊。锅中放入多一些食用油，油热后，放入裹好面糊的秋葵，将秋葵炸至金黄色，捞出，晾凉后食用，又干又脆。希望我的回答能够帮到你朋友。
这是油炸秋葵的情况下，这个秋葵要晒干了，以后放在油里炸之药才会醋也有好处，如果晒不干炸是炸不脆的
秋葵裹上油炸粉，中小火炸，捞起沥由，想更酥脆一点的话可以再复炸一遍
油炸秋葵怎么做的脆油炸秋葵必须得是油温比较高进行炸才脆

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5、秋葵脆怎么做出来的清脆秋葵做法一，
材料
"秋葵 3人份","冰开水一大碗",
做法
1:洗净沥干秋葵并先切断头水滚后放入约烫1分钟
2:捞起并放入冰开水冰镇保持脆度
3:盛盘即可享用
做法二，香脆秋葵虾卷
1:将虾用刀捣成虾胶
2:煮滚一锅水，放入秋葵出水3分钟
3:之后用同一锅水将薯仔煮5-6分钟
4:将薯泥冷却，然后加入虾胶，葱，芝麻油，盐和黑胡椒，混合均匀
5:用手小心地在秋葵外部包上一层馅料
6:重复此动作直到所有材料用完
7:放入秋葵虾卷煎至外面呈金黄色
8:即成
做法三，脆烤秋葵
材料
【原料】：秋葵
【调料】：橄榄油孜然粉
做法
1、秋葵洗净，对半切开！
2、烤盘放锡纸，将秋葵切面向上排到烤盘上。
3、秋葵表面刷一层橄榄油，撒一层孜然粉。
4、烤箱预热200度，将秋葵放入中层烤8到十分钟即可。
做法四，酥脆秋葵
【秋葵怎么才能嘎嘣脆,饭店里的秋葵是怎么炸酥脆的？】材料
用料：秋葵10根、低筋面粉20g、蒜蓉香辣酱、植物油适量
面浆：低筋面粉50g、冰水80g、蛋黄1个、小苏打少许、盐少许
做法
1.秋葵洗净，沥干水分，切掉根部；
2.低筋面粉和小苏打、盐混合均匀，蛋黄加冰水调匀，加入面粉中，轻轻搅拌至面粉溶解无颗粒，面浆呈较稀的流动状态即可。
3.锅中倒入油加热，将秋葵均匀的拍上一层低筋面粉，当油温6成热时，将裹了面浆的秋葵逐个放入油锅中，炸至表面微黄酥脆即可捞出。
4.炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸甜辣酱吃。
小诀窍
判断油炸油温的方法；可以滴一滴面浆下热油中，如果粉浆沉到一半又马上浮起，就表示油温刚刚好，这时就可以放入食材了。如果面浆不到锅底，直接在油面上就说明油温太高，反之如果沉到锅底很久才浮起来，就说明油温太低了。
面浆用低筋面粉加冰水来调制会更酥脆，面浆的调制不宜太浓稠，以舀起面浆落下成一条线的流动状态为宜，面浆薄一些口感才酥脆松化。
酥炸好的秋葵可以直接吃，也可以蘸酱油或是甜辣酱吃。