鸡肉去腥味放什么调料,如何去除鸡肉的腥味？

1、如何去除鸡肉的腥味?分冷冻鸡肉还是现杀的鸡肉
冷冻鸡肉
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等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟
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淋少许白醋可以去除解冻后的腥味
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少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择
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烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除
现宰杀的鸡肉
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先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
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为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
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二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了
注意事项
1在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。
2 ，焯水。不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
注意：若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里。
您好，现在介绍一个简单实用的方法
首先将鸡肉切块，用手清理掉外表的脏东西，水中放入生姜、鸡肉，浸泡30分钟再洗；
把切好的鸡肉放入盆中，加入食盐、没过鸡肉的温水，用手抓洗2-3次即可
按以上步骤操作即可完成去掉腥味的目的
去除鸡肉腥味可以用热水加一点调味料浸泡十多分钟，要不停的来回旋转鸡肉可以让腥味被盖过去，或者做成烧鸡可以不用刻意的去除腥味，烧出来的鸡肉不会有腥味，还可以用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋或者少许盐巴与柠檬汁进行腌制。

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2、炖鸡肉怎么去腥炖鸡肉去腥的方法
先在一个大的容器里接满清水，放入刚处理的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。
为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。
一道炖鸡肉做法
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
做法：
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅。
放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味。
因为鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白质，这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理！
【鸡肉去腥味放什么调料,如何去除鸡肉的腥味？】炖鸡肉去腥味的方法如下：
1、用热水加一点料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大葱、少些食盐浸泡十多分钟。味重的话加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出来，再加上大葱、料酒、少些食盐浸泡。
2、给鸡肉潮水，任何肉类炖汤前都应先将主料潮水，潮水就是把鸡肉在开水里煮一下。这不仅可以去掉鸡肉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
3、把鸡在烹饪前用姜汁腌制5-10分钟就能去除腥味。
4、放少许醋，一点点就够，根本尝不出醋的味道，但是鸡肉的腥味就没有了。
5、洗鸡时必须把鸡的屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净，也可以去掉鸡肉的腥味。

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3、鸡肉去腥味放什么调料首先用一个盆装好清水，然后再放入已经处理好的鸡肉，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐，这种方法去腥味特别有效果，为了能够让鸡肉更加充分的与啤酒，胡椒粉还有盐接触，最好是可以在容器里面把鸡肉来回旋转20分钟左右。
其实所有的肉类食品如果想要去腥味的话，一个最常用的办法就是焯水，这不仅仅可以去掉鸡肉的生腥味，并且还可以给鸡肉做一次彻底的清洁，如果是炖鸡汤的话，在炖之前将鸡肉焯一下水不仅可以让汤清亮不浑浊，还可以让汤鲜美，没有任何的异味。建议大家最好是等水开了之后再放入鸡肉，这样的话就可以让鸡肉的营养不会流失，并且口感可以达到最好。
很多人都知道在煮鸡肉的时候放入一点点料酒，可以起到很好的去腥味的作用，这是因为酒精对腥味物质具有特殊的溶解和挥发的性能，所以家里常备一瓶料酒，以后做鸡肉的时候可以放一点点进去，除了料酒之外，如果家里的人比较可以接受酒的气味，那么放入一点点白酒也是可以的，还有一些人可能会在做鸡肉之前，先将鸡肉在白酒里面进行浸泡，其实也是一种很好的办法。
使用花椒桂皮等香料也是一个不错的方法，比如说在鸡肉炖煮的过程当中，加入花椒，桂皮以及八角，不仅仅可以使鸡肉更加的美味，还可以去腥味，但是一定要注意，千万不要放太多的香料，否则有可能会掩盖鸡肉本来的香味。

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4、鸡肉解冻之后会有一股腥味,该如何去除鸡肉的腥味?鸡肉解冻以后有腥味，这时候可以在鸡肉里面加一些啤酒去腥，也可以用白醋去腥，焯水也可以去腥。用盐和柠檬汁也可以去腥，用酱油和姜蓉也可以去除冷冻鸡腿的腥味。
啤酒去腥法。
啤酒的作用有很多，可以去除鱼中的腥味，也可以去除冷冻鸡肉中的腥味。方法很简单，鸡肉解冻以后往里面加入适量的啤酒，搅拌一下，等一段时间，啤酒就能去除鸡肉中的腥味。
白醋去腥法。
鸡肉解冻以后腥味特别大，会影响制作美食的口感。我们可以在鸡肉中加上一些白醋，搅拌均匀，等10分钟左右鸡肉中的腥味就去除了。
焯水去腥法。
冷冻鸡肉解冻以后会有很多细菌，而且腥味特别大。首先我们要去腥，锅里放上凉水，加上一些料酒，然后放入鸡肉，大火煮开撇去浮沫，转中火煮上两分钟左右，就可以把鸡肉捞出来过凉水了。焯过水后的鸡肉就没有腥味了，就可以去制作美食了。
盐和柠檬汁去腥法。
解冻后鸡肉的腥味很大，如果处理不好，就会影响鸡肉制作出来的口感。我们可以选择柠檬汁和盐去腥的方法，柠檬汁有去腥的作用，在解冻的鸡肉中加上柠檬汁，再加上一些盐，搅拌均匀。过10分钟以后，解冻的鸡肉就没有腥味了。鸡肉可以制作很多美食，味道特别鲜美，我最爱吃可乐鸡翅。
酱油和姜蓉去腥法。
解冻的鸡肉腥味很重，先用清水清洗干净，然后控干水分。在鸡肉中加上少许的酱油，还有姜蓉，搅拌均匀，等一段时间就可以去除鸡肉中的腥味了，我妈妈就喜欢这种方法去腥。我姐喜欢用牛奶去除鸡肉的腥味，我觉得这种方法有点浪费牛奶，但是鸡肉的味道很嫩，也有股奶香味。
很多家庭主妇在烹饪鸡肉的时候会遇到一些问题，因为冷冻的鸡胸肉在化冻之后就会有一股非常浓重的腥膻味，想要去除并不是一件非常容易的事情，那么我们在炒菜的时候该如果去除这种浓重的腥臭味呢？
首先是对于食材的清理，在鸡胸肉完全化冻之后，我们就应该将鸡胸肉放到冷水里面不断的冲洗。随后，我们将鸡胸肉放到小碗里面，并且倒入适量的淀粉以及少量的水，揉搓均匀之后，再放到冷水里面冲洗，这样子就能够洗去鸡胸肉表面附着的粘液，并且在很大程度上去除鸡胸肉的腥味，因为水和淀粉混合出来的物质能够有效的粘连杂质和去除粘液。
其次就是对于鸡胸肉的腌制，我们把鸡胸肉清洗完毕之后，就应该将鸡胸肉切成我们需要的大小和形状，然后将切好的鸡胸肉放在小碗里面，用料酒腌制半个小时，腌制半个小时之后，再加入葱，姜，蒜和料酒，再重新腌制半个小时。虽然说腌制的过程相对来说比较繁琐，但是只要经过了半个小时到一个小时的腌制，鸡胸肉的腥味就能够得到很大程度的去除，随后不管是直接将鸡胸肉煎烤还是拿来炒菜，都没有任何的腥味。
用这样的方法一定能够将鸡胸肉变成一到道非常美味的菜品，因为鸡胸肉在被冷冻之前就是没有经过任何处理的，所以在冷冻之后就会附着上一股非常腥臭的味道，而且鸡胸肉在化冻之后表面也会附着很多的杂质以及粘液，我们想要去除这种腥臭味，最好的办法就是将粘液清理干净，随后用去腥增香的料酒和其它调料来腌制比较长的时间，这样子才能够从本质上去除鸡胸肉的腥味，最后将鸡胸肉变成美味的菜品。
冷水下锅放入葱，姜，蒜，也可以放入一些八角花椒，料酒进行焯水。就不会鸡肉有腥味了。
可以放在冷水里面进行浸泡，可以在里面加入一些料酒，这样就可以很好的去除腥味。

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5、鸡肉去腥味最好方法1、泡
烹饪之前，用大盆冷水对肉进行浸泡，清洗，有些高端餐厅用流动水进行这步。如果肉很腥血水很多，中途还要换水，浸泡可以把肉中的血水泡出来，还可以加上流动水搓洗，很大的降低腥味，无论对哪种肉都有效。
2、焯水
冷水下锅进行焯水，随着水温上升，肉里的血和油会出来很多，撇去浮沫，再被肉清洗干净，腥味会极大的降低。
3、挥发
有些肉在烹饪之前，有腌制的过程，加入料酒或者醋这种挥发性调料，或者在烹饪过程中加入酒和醋，原理都是挥发带走肉里面的腥味物质。