在大批量生产馒头、油条等食品时可加入小苏打，可致食品更加蓬松！

文章插图
在大批量生产馒头、油条等食品时可加入小苏打，可致食品更加蓬松 。例如，小苏打，当发酵粉做馒头 。将1斤面粉倒入盆内放入3两小苏打 。
大多数食品小苏打可以按生产需要适量添加，就是不限量，但是一些乳与乳制品，蛋与蛋制品等等是不可以用 。使用过多会使成品有碱味 。
碳酸氢钠，化学式NaHCO，俗称小苏打 。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解 。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。

【小苏打食品上的用法和用量】

• 牡丹吊兰有毒吗,心叶日中花有毒吗
• 冰块怎么做不容易化,怎样让冰块保持不融化
• 抖音怎么制作手动翻照片,抖音图集怎么搞成自己翻?
• 中筋粉和高筋粉的区别有哪些,高筋面粉和中筋面粉的区别
• 锂保存在哪里,锂单质存放在哪？
• 老公生日送什么礼物,送老公生日礼物送什么比较有意义
• 炒蚬子用不用焯水,辣炒蚬子 是先煮一下呢 还是直接炒
• 雅泰角鲨烯胶囊的功效,角鲨烯软胶囊的功效与作用
• 海上交通与陆上交通相比,明显的优势有,陆上运输与海上运输的优势各是什么
• 中国五大名酒,中国五大名酒是什么？