可以吃！

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【煮绿豆汤绿豆皮可以吃吗？】可以吃 。
绿豆皮就是绿豆的内膜，起到包裹绿豆种仁的功效，在日常生活中，煮绿豆汤之后最好是连着绿豆皮一起吃掉，因为绿豆皮也是绿豆的一部分，也具有很高的营养功效，在绿豆皮中含有丰富的膳食纤维、矿物质、碳水化合物等成分，因此，吃绿豆汤的时候连皮吃是最佳的摄取绿豆营养功效的一种方式 。

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