煮绿豆汤的时候一般是先用大火煮，用大火煮开之后转小火继续进行熬煮！

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煮绿豆汤的时候一般是先用大火煮，用大火煮开之后转小火继续进行熬煮 。
绿豆是干燥的豆类食物，因此质地会比较坚硬，全程用大火熬煮绿豆的话速度快，但不会将绿豆给煮透，而且因为是大火煮，还要经常加水，反而会影响绿豆汤口感 。而大火煮开之后转小火煮，煮制的速度虽然慢，但可以将绿豆慢慢熬煮透，最大限度让绿豆出沙，可以将绿豆汤熬煮的口感绵软 。

【煮绿豆汤是大火还是小火】

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