干黄花菜要去掉花蕊吗?

一般不需要!

干黄花菜要去掉花蕊吗?

文章插图
一般不需要 。
在吃新鲜黄花菜的时候要将花蕊去掉,这是因为新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱在花蕊中的含量很高,去掉花蕊可以使得烹饪更加方便 。
【干黄花菜要去掉花蕊吗?】而干黄花菜经过了蒸熟晒干的工作流程,里面的秋水仙碱基本已经被消除,所以不一定要去除花蕊了,当然如果还是感觉不放心,或者本身不喜欢花蕊的口感,那么也是可以在烹饪之前将花蕊去除的 。