文章插图
酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做第一步
材料:茄子250克、瘦肉150克、鸡蛋1个、葱4段、酱油10g、蒜片10g、花椒粉1勺、精盐1勺、味精1勺、清汤适量、九韶1勺、淀粉10g、色拉油适量 。
第二步
将茄子去蒂，去皮，切成1厘米见方的方块 。
第三步
将瘦猪肉切成小块 。
第四步
放入碗中，加入精盐和味精，拌匀入味 。
【酱爆茄子丁的做法】步骤5
将鸡蛋敲入碗中 ， 打散 ， 将肉丁倒入碗中 ， 搅拌均匀 。
步骤6
将油倒入锅中 ， 将茄子放入锅中，炒透，然后捞出沥干油 。
步骤7
然后将肉丁放入油中，抹平 ， 沥干备用 。
步骤8
锅内留少许底油 ， 下葱、蒜片、花椒粉翻炒，再放入绍酒，放入酱油翻炒 。
步骤9
将茄子丁和肉丁倒入锅中，搅拌均匀，加入精盐和味精 ， 加入少许清汤，用大火搅拌均匀 。
第十步
最后用水淀粉勾芡，倒入亮油，出锅装盘 。

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