真雪蛤: 优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长5—2厘米,厚5—5毫米!
![怎么辨别雪蛤的真假](http://img1.wenrenren.com/230506/1404143F6-0.jpg)
文章插图
真雪蛤:
1. 优质雪蛤膏呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5—2厘米,厚1.5—5毫米 。
2. 表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮 。
3. 摸雪蛤有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10—15倍,气腥、味微甘,嚼有粘滑感,以片状多而粒状少的雪蛤为佳 。
4. 购买的时候要注意它的鉴别,如果是质量好的雪蛤是比较薄的,而且是比较光滑的,通过浸泡以后会膨胀很多倍 。
【怎么辨别雪蛤的真假】假雪蛤:
假雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状,排列成螺旋形,表面呈蛋黄色加浅青色,无脂肪样光泽,有明显纤维膜贯穿其中,油性小,微腥无香味,味微苦,发涩 。
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