在冰箱里冷冻了一年的肉还能吃吗( 三 ) _猪肉

若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。
冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。
参考资料来源：
人民网-冷冻肉到底能存多久
百度百科-冷冻肉
1猪肉冻了一年还能吃吗可以，但是不建议食用。
猪肉如果存储超过一年，在没有变质的情况下是可以吃的，但是一般不建议食用。因为猪肉即使在冷冻的情况下面保存了一年，吃起来的味道和口感和新鲜的肉相比差距很大，肉里面的营养物质也已经是被极大的破坏掉了，所以吃起来并不营养。
2猪肉要怎么保存如果是鲜肉很快就是食用，可以放在常温下保存，需要放在阴凉通风的地方，避免蚊虫。
如果要长时间保存，可以放在冰箱里存放。用容器将新鲜的猪肉装好，盖上盖子或者是保鲜膜覆盖，然后放在冰箱的冷藏室。
如果是放在冷冻室，则需要用塑料袋或者是保鲜膜等包好，避免和其他食品接触。
3猪肉能保存多久猪肉建议是现买现吃，不建议长时间保存，但是如果实在是吃不完，可以存储在冰箱内。
一般放在冷藏室内的冻肉不建议超过3个月，最长不建议超过9个月。虽然严格控制肉类食品的冷冻工艺和储存条件，肉类可以保存十几年甚至几十年，但是这样一来，其中的营养成分和口感全部都会大打折扣，而且吃起来也会有一定的心理负担。
所以，如果是把猪肉放在冰箱的冷藏室，最好建议在三个月之内吃完。同时，也建议购买的时候，可以按照每餐的量购买，不要一次买的太多造成浪费。
4猪肉的功效与作用猪肉具有药补和食补两大功效，是药食同源的物种。
药补作用猪肉味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经，具有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿等功效。可以用来治疗肾虚受弱、血燥津枯、燥咳、消渴、便秘、虚肿等疾病。
食补作用猪肉含蛋白质较高，经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低，可以减少脂肪的摄入。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
猪肉可以提供人体必需的脂肪酸，还可以促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。