如果要过油的话，油温一定要热，而小龙虾下锅之后炸2-3秒就应该迅速捞出，这样才能锁住虾肉中的水分！

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1. 如果要过油的话，油温一定要热，而小龙虾下锅之后炸2-3秒就应该迅速捞出，这样才能锁住虾肉中的水分 。
2. 小龙虾上锅之后，要先大火烧开，然后转小火或者直接关火进行焖制，这样既能使小龙虾入味，又不致使小龙虾肉质过柴 。
【小龙虾怎么做好吃】3. 可以往锅中加一些啤酒，这样可以给小龙虾起到一个去腥、杀毒、提鲜的作用 。

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