冷水！

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冷水 。
在煮香螺的时候一般建议用冷水下锅 ， 因为直接用热水的话容易使得香螺内部受热不均 ， 而且容易造成香螺内部营养的流失 ， 用冷水煮的话可以使螺内部受热更加均匀 。
而且开水下锅还容易使螺肉变老 ， 吃起来带着腥味 ， 所以一般建议用冷水下锅 。在煮之前还可以将香螺泡入盐水中 ， 使其体内的泥沙充分吐出来 ， 这样食用起来就不会有泥沙干扰 。

【煮香螺用热水还是冷水】

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