按比例称量好各种原料！

文章插图
1. 按比例称量好各种原料 。
2. 加水充分搅拌 ， 揉成面团 ， 然后把揉好的面团用保鲜膜盖好 ， 静置20分钟左右 。然后揭开保鲜膜 ， 再反复揉踹2-3分钟 ， 再用保鲜膜盖好静置 ， 一般冬天要静置6-10小时 ， 夏天大约2-3个小时 。
3. 把醒发好的面团平铺开（可用擀面杖擀平 ， 不能太薄） 。
4. 把面团从中间切开 。
5. 然后切割成20公分长、厚度约5公分左右的条状 。
6. 接着把每两条叠放在起来 ， 把叠放的两根长面团中间用筷子压一下 ， 使中间有凹槽 ， 然后两手各捏一头 ， 稍稍拉升一下 ， 大约达到20-30公分即可 。
7. 把拉好的油条坯型直接放入油锅即可 ， 油温在190度-200摄氏度之间最好 ， 在炸油条的时候 ， 要用筷子翻滚一下 ， 以便两面炸均匀 。炸到表面成金黄色就可以 。

【香酥油条的做法窍门】

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