在对排骨进行焯水的时候一定要冷水下锅 ， 这样才能最好的保证排骨的口感！

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在对排骨进行焯水的时候一定要冷水下锅 ， 这样才能最好的保证排骨的口感 。
【没有冷水下锅焯水】如果直接热水下锅的话 ， 排骨最外层是遇热收缩 ， 导致排骨里面的血水和杂质被锁住 ， 无法煮出 ， 这样就会有很大的腥味 ， 另外热水下锅还会导致排骨的肉质变柴 ， 从而影响排骨的口感 。

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