蒸排骨怎么样腌制入味 _生活经验「问人人知识网」

方法如下：先将买好的小排斩成约3-4厘米长短！

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方法如下：
1. 先将买好的小排斩成约3-4厘米长短。
【蒸排骨怎么样腌制入味】2. 将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜，浸泡30分钟。
3. 30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。
4. 冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干，再置于一个大一点的盆中。
5. 将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。
6. 将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。
7. 最后，将面粉放入，搅拌均匀后就腌制好了。
注小贴士：排骨腌制完成后放冰箱冷藏2-3小时再制作，这样排骨肉质会更嫩。