潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱！

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潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱 。潮汕的牛肉火锅 ， 牛肉都是现宰现卖 ， 把“鲜”字发挥到极致 。牛肉部位不同 ， 质地不同 ， 需要涮的时间不同 ， 口感和味道也大相径庭 。
潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代 ， 传统做法是将沙茶酱加入锅中 ， 用浓汤做锅底 ， 后来逐渐化繁为简 ， 涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜 ， 更有利于尝出牛肉本来的味道 ， 潮汕美食最讲究‘大味至淡’ ， 从历史角度看 ， 大都是悄无声息做减法的过程 。

【潮汕牛肉火锅蘸料怎么配】

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