摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中！

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1. 摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中 。
2. 加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来 。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整 。
3. 把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中 。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子，可以用砂锅，洗净，晾干了的 。
4. 将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中 。
5. 压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处 。重物最好是干净的石头，找不到，就用干净的玻璃瓶加满水，压在上面 。
6. 经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了 。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡 。

【腌咸菜怎么处理】

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