带壳蒸比较好！
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【生蚝带壳蒸好还是不带壳蒸好】带壳蒸比较好 。
首先生蚝的肉质十分鲜美 ， 如果直接进行蒸制的话 ， 水蒸气落入很容易影响其鲜美的味道 ， 而带壳蒸则可以有效避免 。
其次生蚝肉要是直接蒸制的话 ， 一旦把握不好时间 ， 就很容易导致蚝肉被过度加熟 ， 导致口感变的特别干柴 ， 而带壳蒸则可以起到隔热和减少水分流失的作用 ， 因此生蚝带壳蒸比较好一些 。
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