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羊肉后腿怎么做最好吃 羊肉后腿要如何做 【羊后腿肉的做法大全家常】1.选材:选取的羊后腿肉修剪整齐 。
2.腌制:将分拣好的羊腿肉放在案板上,用精盐翻炒后撒在腿上,然后用竹针在腿肉上打洞,揉捏使盐浸入肉中,将揉好的腿肉放入缸中,撒上胡椒粉,腌制14天,中间翻缸两次 。14天后,煮些盐,放凉,放入姜片、八角、桂皮,倒入缸中 , 再腌7天 。放一个很重的砝码,压一压,腌透 。
3.风干:将腌制好的羊肉从大桶中取出,挂在阴凉通风的棚内,晾干 , 即为半成品,即可上市 。
4.熟:然后准备清汤,煮熟 。汤烧开后,用小火煮2小时,直到肉熟 。
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