备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香 ， 红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下 ， 少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）！

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1. 备下配料：盐、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比较香 ， 红油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下 ， 少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜） 。
2. 把准备好的配料盛放在一起 ， 烧热适量油 ， 浇在上面 ， 虽然我们这次是做剁辣椒 ， 但是这已经完全可以作为辣椒酱了 ， 香辣的很呢 。
3. 把切好的辣椒上锅蒸熟 ， 相比于炒熟 ， 蒸熟的好处很多 ， 一者避免了被辣椒呛到 ， 二者熟透均匀不必人工累死累活翻动 ， 三者颜色保持鲜亮 ， 肉质厚实不干 。
4. 对于肉食爱好者来说 ， 加点猪肉或者牛肉最好了 。把肉切成小丁或者直接剁碎 ， 用油充分炒熟至炒干 ， 加入杏鲍菇翻炒熟 。
5. 混合所有的材料 ， 翻炒一下 ， 剁辣椒完成 。食材丰富 ， 营养和味道都不错 。
【剁青椒酱的做法】

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