磨剪刀的正确方法是怎么样的( 四 ) _刀刃

问题四：如何磨刀怎么把刀磨锋利磨菜刀的窍门
把用钝的菜刀, 先放在盐水中泡20分钟, 然后再磨, 边磨边浇盐水这样既容易磨, 磨得锋利, 又可延长菜刀的使用寿命。厨房里的玻璃制品(特别是灯泡), 常常被油烟熏黑, 不易洗净可用抹布蘸些温热的醋擦拭,或者在要擦的玻璃制品上先涂一层石灰水, 干后用布擦净要注意, 灯泡应取下来擦,擦好要干透后再使用
以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。
一、磨刀前的准备工作：
11，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。你会看到刀刃上有一段弧――白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。
12，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。在磨刀石上浇一些水。
二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）：
21，先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越?。?切菜时越省力）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照11的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
22，再磨外刃面。使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。来回磨刀时，保持此角度基本不变。每磨几十下，按照11的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。
23，精磨。换细腻的磨刀石。按照21和22的步骤磨刀。磨到以下结果为止：
A 刃面上看不到粗磨的痕迹。刃面光亮。
B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。
C 按照11的方法观察刀刃，直到刀刃线很?。?几乎看不到刀刃。
至此，一把菜刀就磨好了。
刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好
问题五：在家怎么磨刀得看是什么刀的材质，相对较软的话，有碳钢成分的刀比较容易磨，同时也容易损口子，买块双面目数不同的磨刀石即可。不锈钢的话，建议还是买个电动的磨刀器吧，虽然磨出来的刃口很窄，但是普通家常菜制作的话，锋利程度足够了。一到两周磨一次，一次5分钟，相当省事。如果是陶瓷刀，就别想了，自家很难磨好。
以上是关于工具部分，以下是关于技巧部分。