雪莲果去皮后为什么会变色

被氧化了!

雪莲果去皮后为什么会变色

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被氧化了 。
【雪莲果去皮后为什么会变色】雪莲果含有较多的多酚类物质,这种物质很容易被空气中的氧气给氧化成深色的醌类物质,因此如果将雪莲果去皮之后,就会使内部的果肉失去保护 。
所以去皮之后的雪莲果一旦放置太长时间的话,其内部的果肉就会出现变色的情况,而且随着放置时间的延长,其中所含的营养成分也会发生一定的流失,所以对于去了皮的雪莲果来说,建议最好是尽快吃完 。