选择新鲜的仔鸡 ， 洗净切成块！

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1. 选择新鲜的仔鸡 ， 洗净切成块 。
2. 放少许的葱段料酒腌制 。
【汽锅鸡的制作方法有哪些？】3. 腌制好的鸡块放入气锅 ， 铺一些香菇 ， 葱段 ， 姜片 ， 少许的盐 。
4. 锅内放水 ， 把汽锅置于锅上 ， 大火蒸20~30分钟 。
5. 蒸好后用筷子扎鸡肉 ， 能够扎透就熟了 。
汽锅鸡是云南的名菜之一 ， 早在200多年前就在滇南民间流传 。建水出产一种别致的土陶蒸锅 ， 叫“汽锅” ， 是专门用来蒸食物的 。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块 ， 和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好 ， 汽锅置于一放满水的汤锅之上 ， 用纱布将隙缝堵上 ， 以免漏汽 ， 再放到火上煮 。由于汤汁是蒸汽凝成 ， 鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少 ， 所以基本上保持了鸡的原汁原味 。

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