③配料、蒸煮 在玉米糁中加入食盐、麦芽等调味料和水 ， 使玉米糁含水达20％～35％ ， 然后用1．47 X 105帕的蒸汽蒸煮玉米糁至完全糊化（呈半透明状） 。
④干燥、轧片 玉米糁在66℃下干燥至水分19％～20％ ， 冷却至30～40℃，然后经钢辊轧成厚度为0．7～l毫米的玉米片 。轧前应将物料破成分散状，以保证出片均匀 。
⑤烘烤温度250～350℃，时间为20～150秒，使水分降至10％左右 。如再经油炸（油温不超过200℃），则可得到口感松脆的酥香片 。
⑥喷强化剂 可喷涂营养素制成强化玉米片或根据需要涂以糖、风味剂等 。
责编：苗苗
主料：玉米面2勺、玉米片2把
辅料：食用碱面1g
步骤一：玉米面用水调开 。
读音：锅里水烧开，倒入玉米面水搅拌均匀 。
步骤三：加入玉米片搅拌均匀 。
步骤四：用筷子沾一下水，沾一点食用碱面搅拌均匀 。
步骤五：用勺子搅动避免粘锅，煮熟即可 。
步骤六：装碗食用 。