烤肠的肠衣是什么做的呀( 三 ) _肠衣

自己做的腊肠卫生干净，只有好处，没有害处，逢年过节，客人来了，顺手砍几节也好招待客人……现在不用自己动手了。想吃的时候买点腊肠就行了。
正常情况是用猪粉肠衣来做的，不正常的就会出现各种各样的出乎想象的材料，包括肉馅。毕竟咱们中国人在食品方面的天赋太强了，造假也是出类拔萃的。所以，选择大品牌或熟人购买是比较能让人心安的，而自买材料灌制才是最让人放心的
哈哈，我看我小姨做过一次，她是用猪内脏的小肠灌的肉，就做成了所谓的香肠，透明均匀，小姨说对我说，小姨做的香肠你放心食用吧，多了没得，拿去几根尝尝鲜还行。
其他我就不知道了。
特点不同。天然肠衣可以很好的保存住肠衣的水分，可以直接食用，水分和烟味都可以很好的腌制进去，营养价值很高。但是加工和保存的时候容易有虫子腐蚀。
人工的肠衣不能够直接食用，加工加热的时候需要观察温度，不容易变软，不容易被加工，加工不当的话容易破裂。但是保存的时间比较长。
其实只要说到食物，天然的东西就一定会比人工加工的好很多。天然肠衣只要处理好，就是干净健康方便食用的，不妨现在就处理一份吧。
选择肠衣时，应先灌水观察，天然肠衣表面会发现有明显的血管经络；而人造肠衣则十分光滑，没有痕迹。
天然肠衣在灌装过程中主要注意以下事项：
1、肠衣应存放在塑料袋等密闭包装中，如果暴露过久，会造成肠衣霉变、发干。
2、扭结过紧，会造成断裂。
3、灌装管不直，与扭结器不同心，会造成肠衣破裂。
4、肠衣内径同灌装管需匹配，一般用灌装管径小于肠衣内径1-2mm左右，这样在灌装过程中才能顺利自动向前推进。
1、香肠的肠衣可以分为两种，一种是天然的，一种是人工的。天然肠衣就是使用了动物的肠子，其中猪的小肠是经常被使用到的。但是假如用猪的小肠的话，清晰起来要比较注意。不仅要弄干净，里面的黏膜也是要清理掉的，不然气味不好闻。
2、不过有人说了香肠肠衣很薄，和猪小肠不太一样，实际上在制作过程当中肠衣的外层被去掉了，没了外层和内层，中间一层确实很薄了。制作肠衣时候比较麻烦，但是吃起来更加健康卫生。
1、肠衣的存放得保证在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化导致变质。所以得存放在干燥，通风的地方存储。而且肠衣通常保存时间只有三个月。
2、平常我们买的腊肠，最好放在冰箱冷藏，防止变质，存放的时候可以超三个月。如果在常温下保存，就最好在到期日期前吃完。