干货山珍海味怎样做才好吃( 三 ) _香菇

提醒：《中国药用真菌学》：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”
不药博士简介博士，副主任药师，高级营养师，拥有11年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生?。?不吃药！
原料:
猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
特色:
滋补养胃——猴头菇鸡汤。
操作:
1、猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。
2、鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。
3、鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。
4、最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。
贴士：猴头菇是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍” 。猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病。
1、山珍就是所谓的野器；
2、关键在于除毛，内脏最好全部丢弃；
3、开水反复氽烫后，清理干净，吊干沥水，用炭火将表皮炙成金**，切块熬煮；
4、调料用盐，香料用八角，尽量加多一点大蒜，两三条辣椒干足够；
5、至少要焖2小时肉才能烂透；
6、一切处理狗肉的手法都同样可以应用到山珍上。