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四川泡椒鲫鱼的制作方法 泡椒鲫鱼怎么做 1.材料:鲫鱼1条，泡椒20个 ， 料酒2勺，辣椒30个，蒜5瓣，姜1片，葱2根，油2勺，盐适量，香菜2根 。
2.鲫鱼去鳞、内脏、黑膜 ， 洗净，在水中略干，用蒜、姜切碎，用酒煮熟 ， 盐少许、胡椒粉一半、蒜末、姜末均匀涂抹在鲫鱼全身和腹部 ， 腌制半小时；辣椒、葱、香菜切碎备用；
3.将热锅里的油冷却 。油烧至七成热后，放入泡椒、葱、蒜末姜末、花椒爆香；
4.放入腌制好的鲫鱼，炸至略成型，沿锅沿加入适量开水；
5.盖上锅盖，中火煮10分钟，至鲫鱼熟透，加少许盐；
【重庆泡椒水煮鲫鱼的做法】6.大火收汁 ， 小心放入盘中，撒上香菜 。

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