不建议吃！
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不建议吃 。
荸荠是一种水生植物 ， 经常生长在水田的淤泥里面 ， 所以荸荠皮上可能会带有较多的泥沙、细菌、寄生虫等杂质 ， 而且荸荠皮中含有较多的纤维素 ， 吃起来口感也比较粗糙 ， 所以一般情况下是不建议吃的 。
而且需要注意的是 ， 因为荸荠是可以少量生吃的 ， 所以在削皮的时候也要注意保证内部果肉的干净与卫生 ， 削完皮之后建议可以再清洗一遍 。
【荸荠的皮能吃吗？】
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