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腊排骨的腌制方法 怎样腌制腊排骨 1.食材清单:新鲜猪排3000克，盐90克 。
2.将三分之二的盐均匀撒在排骨的前后两面，用手轻轻按摩 。
3.做完后放入盆中，不盖，放在通风处自然完成腌制过程 。腌制几个小时后 ， 新鲜排骨的肉上会渗出水珠 。腌制两天后，把盆里的肉倒掉 。
4.再将剩下的三分之一盐均匀的撒在排骨的正反两面，再轻轻揉一遍 ， 然后让其自然腌制一天 。
5.腌制两遍后，用刀在排骨前部切一个洞，穿上细绳，挂起来晾干 。在风干的过程中，不能被水浸泡，不能被雨淋湿，不能被阳光暴晒 。冬天可以晾一个月左右 ， 秋天和春天多风 。风干半个月后就可以吃了 。
【腊排骨如何腌制】6.将回收的排骨风干，用砍刀切成小块，装入塑料袋冷藏 。

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