压猪头肉是洪洞县的特产 ， 洪洞县隶属于山西省临汾市 ， 猪头肉 ， 是猪的头部的肉！
文章插图
压猪头肉是洪洞县的特产 ， 洪洞县隶属于山西省临汾市 ， 猪头肉 ， 是猪的头部的肉 。
压猪头肉的做法是将生猪头拔去粗毛 ， 刮洗几遍 ， 用火通条烫去毛茬 ， 将猪头劈开 ， 削去耳根、淋巴等不能食用的部分 ， 切成大块 ， 放入清水锅中 ， 加入盐、花椒、大料 ， 大火炖煮 ， 文火焖熟 ， 煮到七八分熟 ， 能用筷子穿透即可 ， 太过则影响爽脆的口感 。猪头起锅后立即投入冷水中降温 ， 待凉后将其片成薄片 ， 加水姜蒜汁、盐拌匀 ， 吃起来绵筋中有快刀斩乱麻的脆嫩 。
洪洞特产猪头肉中含有优质的蛋白质和必须的脂肪酸 ， 可为人体提供含铁血红素 。
【压猪头肉是哪的特产】