没有清洁干净河蟹在生长过程中 ， 难免受到水中的淤泥、细菌及药物污染 ， 要是在烹饪前 ， 没有充分经过净养 ， 将其中的有害物质完全排出的话 ， 食用时可能就会带有苦味！
文章插图
【河蟹吃起来有点苦是为什么】没有清洁干净
河蟹在生长过程中 ， 难免受到水中的淤泥、细菌及药物污染 ， 要是在烹饪前 ， 没有充分经过净养 ， 将其中的有害物质完全排出的话 ， 食用时可能就会带有苦味 。
变质了
河蟹如果发生变质了 ， 其中的营养成分就会被分解成低级产物 ， 导致河蟹的感官品质受到影响 ， 因此河蟹发苦也有可能是因为变质所致 。