艾草沙肝煲猪骨汤怎么做好吃又简单，做法 _胰子

文章插图
主料
猪骨：500g
鲜艾草：300g
猪脾：1条
辅料
生姜：适量
盐：适量
具体步骤
第一步
1猪横舌，即沙肝。骨头全部洗净
第二步
2开水煮十分钟，焯去腥味
第三步
3煮至骨头表面熟了，飘出肥油沫即可
第四步
4用流动的自来水冲洗干净骨头表面的肥油沫
第五步
5艾草，用开水焯过，挤去苦水
第六步
6将全部材料入汤煲，加水末过材料
第七步
7高火慢炖3小时
第八步
8三小时后，汤浓飘香，加少许盐即可
烹饪技巧
艾草如果不焯水会很苦，怕苦的话艾草可以先焯开水烫熟，适当地搓搓，去掉一些艾草汁，这样就不怕太过苦而涩。
冬瓜猪肝汤 1材料：冬瓜500克，猪肝100克，姜3片，盐油适量。2冬瓜去皮洗净切丁。3猪肝切薄片浸泡半小时以上，最好浸泡1-2小时，去毒素。4浸泡好的猪肝，捞起冲洗干净，放生粉、生抽油拌匀。5冬瓜加适量水、姜片大火煮开，改中火煮10分钟。6开大火下猪肝3分钟左右。7猪肝要煮熟，不要贪图嫩口感，特别是孩子吃，更要煮熟，下盐调味，起锅。丝瓜猪肝汤 1丝瓜去皮洗净后切滚刀块 2香葱切碎 3猪肝切薄片盛盘，放入料酒、盐、淀粉，拌匀后码味十分钟左右 4锅中加一斤汤或水（如果用的是汤，就不需放化猪油），烧沸后下丝瓜块煮五分钟至软熟 5放盐、味精，搅匀后下猪肝煮半分钟，关火 6起锅装盆，撒上葱碎即可上桌
加先在锅中加水，放入八角、葱段、姜块、桂皮、酱油、盐、料酒、糖，充分煮透。然后把猪沙肝焯水以后放入锅中慢炖半小时就可以了。
其实，煮任何下货基本都是这个程序，只不过像是猪蹄之类难熟的下货煮的时间要长一些。。
很多人经常说错，猪胰子形状并不规则，有点像脂肪，但颜色较为灰暗，触摸有明显的颗粒状。猪脾脏扁平长条形，也叫联贴，长约12CM，鲜红色，上面挂些白油，两者形态不一样，作用也不一样，在没有香皂的年代，猪胰子皂可以说是风靡整个大江南北。猪胰子皂的去污能力极强，而且是纯天然的手工制品，所以还不伤手，对于冬季手脚冻裂、皮肤缺水干燥都有着非常大的效果。
猪胰腺我们农村在杀猪时，常常将猪胰腺在烀肉锅煮熟，切片蘸酱油或者大酱吃。有嚼劲艮啾啾的很好吃。也可以切条搭配蔬菜炒着吃！猪胰子也可以和肠油一起耗油，吃油梭子也很香酥！而且我们用猪胰子方法和别的农村有不同之处，猪胰子也叫猪胰脏，悠然记得卖猪肉的人是从那种板脂里淘腾出来的，是不规则的脂肪模样的东西，稍微带有粉红颜色。