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油浇草鱼做法窍门 怎么做油浇草鱼 1.材料:红根活草鱼1条(约1.5公斤)、豆瓣菜和洋葱15克、新鲜豌豆25克、香菜50克、加工蘑菇10克 。
2.调料:植物油100克、料酒15克、酱油50克、盐5克、味精8克、葱10克、姜5克、姜末5克、胡椒粉少许、鸡蛋适量 。
3.将蘑菇和红根切成小方块，放入炒勺的沸水中焯一下捞出水分，与豌豆放在一起，注入鸡汤煨透 ， 然后捞出控汤 。
4.将活草鱼宰杀，放血，刮鳞去腮及内脏 ， 洗净，放入鱼盘中，加盐、料酒、姜片(拍松)、葱段，放入抽屉中蒸20分钟 ， 取出沥干汤，将酱油、味精、胡椒粉放入碗中，与鱼一起放入抽屉中 。
5.将蒸好的酱油倒在鱼上，撒上豌豆、蘑菇丁、红根丁，然后撒上豆瓣洋葱和姜末 。
【油泼草鱼的做法大全窍门】6.用炒勺把植物油烧开，浇在鱼上，撒上香菜 。

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