新鲜猪血怎么做成血豆腐( 三 ) _猪血

5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。
6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。
1白豆腐放进大盆里双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥
2加入猪血，食盐、五香粉
3肥膘肉切成7毫米粗的条
4取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨
5将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上
6取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧
7如法全部团完，逐个放在烧箕内
8将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之收汗，再用手捏1～2次，使之完全成形
9全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用
10食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。