野獐子的营养价值 _獐子「问人人知识网」

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野獐子具有明显助消化、增食欲、改善贫血、增强体质，减少反复呼吸道感染等营养价值
獐子肉汤
原料
主料：獐子胸肌肉1000克。
【野獐子的营养价值】调料：精盐20克，花椒面10克，干辣椒、蒜泥各30克，酸醋20克，冷开水2000克。
制法
（1）将猎获的獐子或麂子宰杀，去毛洗净后，割下胸肌或腿肉，置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面。
（2）将獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味，约20分钟后注入冷开水，用竹筷搅拌至肉泥散开，倒入热锅内用旺火煮沸即成。
操作要领
肉泥要剁细，放入水中要搅散不要结团，煮沸后小心打去浮沫
五香獐肉
原料配方整只獐子(约3千克)1只酱油1千克食盐05千克白砂糖250克味精15克茴香100克桂皮150克葱200克姜200克
制作方法
1原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块，獐身分2块) 。
2腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。
3卤制：在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约05小时，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。
不可以。
獐(学名:Hydropot)，又称土麝、香獐，是小型鹿科动物之一，被认为是最原始的鹿科动物，比麝略大，原产地在中国东部和朝鲜半岛，1870年代被引入英国。獐是中国二级保护动物，严禁猎捕。
獐、无角，体重约15-20(雄15、雌20)kg，体长约1m 。
四肢细小发达，肩高略低于臀高。无额腺，眶下腺小。耳相对较大，蹄子较宽。尾巴特别短，几乎被臀部的毛所遮盖，所以常被误认为是一种没有尾巴或断了尾巴的鹿。毛粗而脆，体毛多棕**、灰**、浓密粗长，体侧及腰部的冬毛长达30多mm 。冬季的毛粗长而厚密，呈枯草**;夏季的毛细而短，有光润，并且微带红棕色。背部和侧面颜色一致，腹面略浅，全身都没有斑纹。幼獐毛被有线色斑点，纵行排列。
鲜甜滑嫩。
獐肉是一道以獐子、酱油、食盐等为主要食材制作的美食，比狗肉还鲜甜嫩滑，并且獐子肉加鸡肉的口感,深受越南人的喜爱,被视为“饕餮大餐” 。
樟子被认为是最原始的鹿科动物，原产地在中国东部和朝鲜半岛， 1870年代被引入英国和法国，比麝略大，樟子肉它能促进血红蛋白再生,也能提高人体的造血能力,能起到明显的补血作用,从而也就减少了贫血的发生机率。