野獐子的营养价值( 二 ) _獐子「问人人知识网」

好吃。
首先獐子肉有大量的维生素、矿物质、蛋白质等，尤其是铁跟锌的含量最高，还有维生素A、B含量也很高。如果能吃到新鲜的獐子肉，还可促进身体新陈代谢，对身体机能提升的效果明显。
獐子肉还具有养胃、补中益气的作用，调节肠胃，尤其是身体虚弱的人多吃獐子肉效果很好。
可以吃的獐子肉是非常好吃的，现在想吃到野生的臧子肉是非常难的，因为由于我们以前不注意保护它们，现在它们的数量已经越来越少了，人工养殖的獐子，宰杀以后去除他们的毛发，用来干锅煮是非常好吃的，在铁锅里面放入一顿的沙姜八角，香叶，芹菜，老蒜之类的，用油爆香以后，放入獐子肉生焖，是一道非常香的下酒菜的
獐子肉做法：
一、材料
整只獐子(约3千克)1只、酱油1千克、食盐05千克、白砂糖250克、味精15克、茴香100克、桂皮150克、葱200克、姜200克
二、制作方法
1原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘除内脏，将獐体冲洗干净，用刀将其切成6块(前、后腿4块，獐身分2块) 。
2腌制：用食盐均匀地涂擦于每块獐肉上，腌制12小时，取出后抖去肉块上多余的盐粒。
3卤制：在卤汤内先加入除糖、味精以外的配料，然后放入坯料烧煮约1小时左右。待獐肉将熟时，再放入糖，继续烧煮约05小时，加入味精拌合，捞出即为五香獐肉。