绝味鸭脖配料做法 _放入

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绝味鸭脖配方及做法：
食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。
1、将买来的冰冻鸭脖子先解冻，放在冷水里浸泡了一会；
2、浸泡十几分钟之后，将血水去除；
3、将鸭脖放在水里煮一小段时间之后，加两三片生姜和适量酒，将火调大；
4、水开一会即可关火，倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下，再将鸭脖子切成两段，易入味；
5、加入所有调料，不需要加水，一瓶啤酒即可，喜欢吃辣味的可以加入辣椒；
6、用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火；
7、最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁，加入适量糖调味；
8、收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上方的不入味，等煮到剩下少量汤的时候就可以关火；
9、将鸭脖捞出即可。
材料
萝卜干1斤（干的）、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面5g、味精7g 。
做法
1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开。
2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。
用料
：
鸭脖:生抽、老抽、红辣椒、花椒、桂皮、葱、姜、糖、盐
步骤
1鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净
2红辣椒切断，葱姜切开，备用
3锅里加冷水，鸭脖冷水入锅
4水沸，去沫
5将鸭脖捞出
6沥干水，备用
7锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻炒出香
8加入清水，生抽，老抽，盐，糖，煮沸
9放入鸭脖，大约15-20分钟，关火
10捞出鸭脖，卤汁放凉后，再将鸭脖放入，浸泡一晚上即可
11经过浸泡的鸭脖
12切断即可享用
鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。
鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、
酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。
参考资料