材料配比问题月饼饼皮在制作的时候 ， 如果面粉和油比例不合理 ， 面粉中的含油量过低时 ， 就很容易在制作过程中出现开裂现象！

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材料配比问题
月饼饼皮在制作的时候 ， 如果面粉和油比例不合理 ， 面粉中的含油量过低时 ， 就很容易在制作过程中出现开裂现象 。
醒发时间不足
【月饼饼皮开裂怎么解决 是怎么回事？】月饼饼皮的面团 ， 需要充分醒发才会变的柔软有韧性 ， 但如果醒发时间不足的话 ， 也很容易导致饼皮出现开裂现象 。
烤制的时间过长
月饼在高温烤制的过程中 ， 如果时间过长的话 ， 就会导致其中的水分大量流失 ， 饼皮就会因缺乏水分而出现开裂现象 。

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