古代汤圆的做法 _汤圆「问人人知识网」

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主料：糯米粉200克。
辅料：花生仁(生)200克，核桃(干)30克，红糖20克，猪油(炼)15克。
汤圆的做法
1准备好原材料。
2将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。
3将花生和核桃仁切细。
4锅里放入白芝麻干炒，炒熟。
5加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。
6汤圆的馅料就做好了。
7用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。
8取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。
9收口，然后搓成光滑的汤圆。
10放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟。
11出锅了，非常美味。
做汤圆需要江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。汤圆是一种以糯米(南方大多这么叫糯米，北方管叫“江米”其实是一种东西)和粮为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉外，馅料中多以糖为主。
所以，从归类看它算一种主食。主食就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这种糯米食品是以非常精细的糯米粉制作出来的。如果吃汤圆，一定要相应减少主食的数量，一般来说，3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
汤圆馅有：
1、汤圆馅有黑洋酥馅、流沙花生馅、山楂馅、巧克力馅、香芋紫薯馅等。
2、黑洋酥馅。用料：黑芝麻、糖粉、猪油。
3、流沙花生馅。用料：花生、白芝麻、糖粉、猪油。
4、山楂馅。用料：山楂糕、细砂糖。
5、巧克力馅。用料：黑巧克力、牛奶巧克力、黄油、糖、淡奶油。
6、香芋紫薯馅。用料：芋头、紫薯、淡奶油、水怡、细砂糖、黄油、炼乳。
黑芝麻馅料：是最传统的经典口味，馅料黑亮诱人，香气扑鼻，口感滑爽。黑芝麻花生馅料：在黑芝麻馅料的基础上加了花生，香气倍增。豆沙：是传统的经典馅料，香甜不腻，美味无比。蛋黄流沙：是创新口味，咸中带甜，甜中带咸。肉汤圆：是一只外皮软糯滑嫩的鲜肉糯米面小馄饨。
1、黑芝麻馅料：是最传统的经典口味，馅料黑亮诱人，香气扑鼻，口感滑爽。
2、黑芝麻花生馅料：在黑芝麻馅料的基础上加了花生，香气倍增。
3、豆沙：是传统的经典馅料，香甜不腻，美味无比。
4、蛋黄流沙：是创新口味，咸中带甜，甜中带咸。
5、肉汤圆：是一只外皮软糯滑嫩的鲜肉糯米面小馄饨。