家常泡鸡脚的制作方法家常泡鸡脚的制作方法及步骤( 二 ) _鸡爪

4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。
泡鸡爪怎么做才最美味
很多人都很喜欢泡鸡爪的爽脆以及辣，很多人觉得很难，其实不难的！泡鸡爪的主要食材是鸡爪和泡山椒，主要是要选到好的鸡爪哦！
鸡爪
10个
泡椒
100克
食盐
1勺
白醋
适量
花椒
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
将买回来的鸡爪用清水冲洗干净并去掉指甲，最后要沥干水分。
2
在锅中加适量水，放入十几颗花椒（可根据自己的口味喜好适量调整），花椒在煮的时候会散发香味，而且花椒可以起到去腥去油腻的作用哦
3
水开后，把处理好的凤爪放进去，随后加入适量料酒，起到去腥提鲜的作用，最后盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
4
煮到用筷子能轻松扎透就行。
不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就没有嚼劲了
5
用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。洗干净油脂之后把鸡爪切开。
6
把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去，放入1勺盐进去，进行调味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
如果泡椒水能把鸡爪淹没，就不用加盐也不用加水（淹没鸡爪）了，泡椒水有一定的咸度
7
拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏，泡鸡爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事项
切开鸡爪的时候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
调料里的纯净水也可用凉开水代替
泡椒的量可以根据自己口味调整，如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了再腌制
泡鸡脚的制作方法：
材料：鸡爪1000克、白醋200ml、凉白开水350ml、蒜蓉80克、小米辣50克、姜片适量、料酒少许、芹菜3根、灯笼椒、洋葱、泡椒。
1、先准备些长短鸡脚都可以，洗干净，然后对半剖，更入味。把水烧开，然后鸡脚倒水里加入适量生姜、料酒、干辣椒煮8～15分钟，煮太熟了反而口感不好，捞起来洗干净备用。
2、准备姜、蒜、胡萝卜片、小青椒、小米椒、芹菜茎、花椒、五香八角。
3、加入适量的盐、白醋、花椒粒、泡椒还有泡椒水。
4、然后再倒入备用的鸡脚，加入准备好的凉白开水，没过调料和鸡脚。
5、搅拌均匀，放置3个小时~12小时就已经很入味了，其他有自己喜欢的味道可以根据自己的喜好添加。

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