蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物！

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蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物 。
凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量 。

【凉拌菜加蒜泥】

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